西川口に新たにオープンした（といってもけっこう経ってるようですが）
担々麺専門店の評判が日増しに上昇している模様。
帰宅途上に、23時まで開いているお店とあっては、行ってみずにはいられません。

担々麺専門店ではありますが、立地も、店内の様子も飲み屋さんですね。
お酒も、肴も充実しているようです。

「牛すじ」の文字につられて表題をオーダー。
ご飯…と思ったら、「半ライスが付きます」との女性店員さんのアナウンス、
トッピングにもやし…と言ってみたら、「けっこう、もやし、乗ってますよ」
と厨房の御主人がアナウンス。
で、味たまごを付けて、半ライスサービスで。

５，６分かな、先客なしでしたが、意外に早く着丼。
ルックスがなかなか美しい。
混ぜる前の白湯スープは薄い綺麗なクリーム色、
それを覆うように、澄んだオレンジ色の自家製ラー油がたっぷり、
下から沸き立つように練り胡麻由来のきめ細かい泡。

あまり混ぜずに麺とスープを味わう、
麺は、ややソフトタッチながらほっこりした食感のあるもの、
スープは、滑らかな胡麻の風味漂う、どこか家庭的な味わい、

で、混ぜてみると、たっぷりふりかけられた花椒の痺れ、
けっこう複雑な辛味、赤青色とりどりのスパイスが見て取れます。
スカッと明るくて、切れがよい、明るいバチバチ感で
どこか子供のころによくやった、手で持つタイプの花火、
あのイメージがオーバーラップします。

牛すじは、もうちょいトロやわが好みですが、
歯を入れるとホコッと崩れて、ジュッと軽く肉汁を放ちつつ瞑れていく。

辛味も痺れも、軟弱な私がなんとか持ちこたえられる程度のもので、
ふつうに丈夫な（？）担々麺党の方ならジャストマッチじゃないかなー。
中辛・大辛もできるようですから、プロ担々党の方でも楽しめるかも。

きっちり刺激がありつつも、
どこか安心感のある味わいがあって、かなり美味しい一杯です。
次は汁なしで、麺の実力もみてみたいかも。