azteca
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コメント
で、コチラも行かれたんですね。
自分は、うどん屋さんの方だけ行きました。
関東風のうどんつゆじゃちょっと...（汗）
あかいら！ | 2013年9月28日 09:22おはようございます(^^ゞ
前回のチャーシューはインパクト大でしたよねぇ～
スープの黒さに若干躊躇しそうですが旨そうですねぇ
最近濃厚系ばかりなのでキレッキレの醤油が食べたくなってきました!(^^)!
ひろき | 2013年9月28日 11:06あかいら！様、こんにちは。
総大醤に以前行ったときにもこのように思ったのですが、やはりうどん文化が根強い関西に寄った感じがしますね。
色々考えて食べましたけど、やはり関東風うどんにしか思えませんでした。
azteca | 2013年9月28日 16:12ひろき様、こんばんは。
前回の1杯は傑作の1杯でしたが、こちらのデフォを食べたことが無かったので食べてきました。
とはいえ、直前にカレーを食べていたのであっさりとしたこちらを選択したのが失敗だったかもです。
でも、味の方は欠点は無しですよ。自分の状態次第だったかもです。
azteca | 2013年9月28日 16:15
【メニュー】黒壺ラーメン（650円）
【 麺 】 平打ち太麺
【 スープ 】魚介醤油
【トッピング】チャーシュー、ねぎ
関西で受け入れられるのか？と心配してしまう黒いスープの1杯が提供されました。
一口啜ると、肉うどん、鴨うどんを思わせる味わいとねぎの風味を感じます。やや甘めなスープに節系の味わいを感じます。甘さの原因はミリン系でしょうか？やや甘さがありながらもキレのあるスープです。
麺は平打ちのストレート麺で、麺の印象はいいですね。
トッピングの豚はやや豚臭さを感じますが、まずまずに感じます。
総評としては、クオリティの高いことは間違いないです。ただ、関東風うどんに感じてしまうのがやや残念に感じます。
ただし、接客に関しては日本一ではないかと思うほど気持ちいいですよ。