初訪。お店開店直後なのか待ちなし。、早速掲題を注文。佐野ラーメンは出汁控えめでバランスとってるので、醤油も本当に薄く味付けられていて、個人的にはこの醤油で味がほんわかまとめられ、出汁感がわからなくなるので、塩がある店では塩を注文しています。
5分ぐらいで配膳。ビジュアルはなかなかそそられます。チャーシュー2枚バラと肩ロースかな。ナルト、海苔、海苔の上には魚粉…？魚粉？佐野ラーメンは何軒か食べてますが初めて。他の写真をみると醤油には魚粉乗ってないみたいなので、塩のみ。海苔の下にメンマが隠れて、ゴマがちりばめられ、丼の脇には揚げ玉ねぎ…？揚げたまねぎ？これまた初めて。なんか珍しい。
それでは、まずスープから。動物系がやや勝ち気味ですが良い感じでバランスしてます。佐野ラーメンの中ではややオイリーでしょうか。次は揚げたまねぎのところ、なるほどこのスープにはあうかな。でも、かなり味を支配するので佐野ラーメンらしさが影を潜めちゃうかもしれません。
続いて麺を。佐野ラーメンの超加水柔らピロピロ麺とは一線を画すぐらいしっかりした歯ごたえあるピロピロ麺、手打ちの良さの細から太麺の混在でこれは秀逸。これはうまい。
いままで食べた佐野ラーメンでは一二を争うかなと思いつつ、食べ進め、途中で魚粉をとかして…？なんでこのバランスに魚粉入れちゃったの…。
あくまで個人的な感想です。不味くなるわけじゃないですが、すべてのバランスが吹っ飛んで、粉カツオに支配されてしまった感じ。揚げたまねぎにしろ濃厚系のトッピングな気がします。好みが別れるだけかもしれませんが、ベースが美味しいだけにもったいないなぁ。同じ味変なら、ハマグリとか海老系とか、アオサとか、このスープにあったものがなんかありそうな気がします。温故知新系は良い取り組みだと思うんですけどね。あくまで個人的感想です。