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スープは動物系を抑えていて、少しあっさりしている中で醤油と魚介のダシが濃い目に強く出ているＷスープです。ダシの利いた味が好きな私としては結構好きな味で気に入りました。渡辺系のメンマはボリュームがあり好きなのですが、ここも味が染みていて太く長く歯応えがあり美味しかったです。チャーシューは短冊切りで、麺と共に食べ易くなっています。麺は中太の平打ち麺で、コシはまあまああるけれどもツルツルしていて、若干水っぽさを感じてしまうような味だと思いました。麺が横に長い分縦は薄く、全体として細く感じてしまい物足りなかったのかもしれません。麺自体の味がもっと感じられるような密度のある麺が、この濃い醤油味に合っているように思います。麺とスープのバランスを取るのは難しいですね。最後にスープ割をしてダシ汁で割ると魚介系がより強くなり、飲むスープとして非常にマイルドでイイ味になりました。
柏の小太郎
yzim
みっくす
スープは動物系を抑えていて、少しあっさりしている中で醤油と魚介のダシが濃い目に強く出ているＷスープです。ダシの利いた味が好きな私としては結構好きな味で気に入りました。
渡辺系のメンマはボリュームがあり好きなのですが、ここも味が染みていて太く長く歯応えがあり美味しかったです。チャーシューは短冊切りで、麺と共に食べ易くなっています。
麺は中太の平打ち麺で、コシはまあまああるけれどもツルツルしていて、若干水っぽさを感じてしまうような味だと思いました。麺が横に長い分縦は薄く、全体として細く感じてしまい物足りなかったのかもしれません。麺自体の味がもっと感じられるような密度のある麺が、この濃い醤油味に合っているように思います。麺とスープのバランスを取るのは難しいですね。
最後にスープ割をしてダシ汁で割ると魚介系がより強くなり、飲むスープとして非常にマイルドでイイ味になりました。