【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食”留麺



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市瑞穂区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　18時～23時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　21席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　とんこつラーメン（味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　700円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート　



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　63点



【感想】



食”留麺と書いてグルメンと読むラーメン店。駐車場探しに苦労する店である。

今回は、この店の基本となる『とんこつラーメン』をチョイスする。

運ばれて来ると、豚骨特有の白色のスープを早速蓮華にて味見を敢行する。

豚骨独特の獣臭さは全く感じない。非常にクリーミーな口当たりで全体的に『さっぱり』とした味わいである。

豚骨特有のトロミは、ほとんどなく『サラッ』としたタイプであるが、味としては少し薄く感じる。

とは言え、『豚骨らしさ』を感じる甘みがある。少し薄味であるが、豚骨の輪郭程度は舌の上で感じ取る事が出来るが、少々パンチ不足は否めないし、コクも弱く感じた。

濃厚系の豚骨ではなく、『さっぱり系』の豚骨らーめんでコストパフォーマンスを考えれば仕方ないかな？

麺は、やはりと言うか当然『細麺ストレート』で、店員さんに何も聞かれなかったし、周囲を見ても茹で加減に関する表記がなく、少し不安になったが、茹で加減はバリカタに近いかな？

博多ラーメンで一番ベストな茹で加減は『バリカタ』であると聞いた事がある。

確かに、歯触りの良さと滑らかな喉越し、小麦粉の豊かな香りと甘みは好印象であったが、明らかにスープの力負け感を思わせる。

チャーシュー・味玉・海苔・ネギ・白胡麻とシンプルな彩り。

チャーシューは、脂身の少ないタイプで、噛めば噛むほど肉の旨味を感じたが、それ以外は特に印象がない。

味玉は少し味付けが強く感じたが半熟加減は普通かな？海苔は箸休め程度。

このスープで替え玉をする気にはならないな～。『安いから良いかな？』とは思うけれど。