オススメが塩の様なので♪
塩を発注～チャーシューを切る、表面に焼き色があるが柔らかさから考えるとスープに漬け込んで有るようだ。
麺の重さを量り、少しだけ沸騰した茹で湯で2分程茹でる大きめの台形手振り笊のなかで
小さな擂り粉木の様なので攪拌する｡
麺投入後余り沸騰しなかった、前のお客様のは、これ以上無い!?位沸騰していたので、釜前の仕事は、全く出来て否い。
スープを温め初め、丼を準備する｡
タレを入れ、刻み葱を底に入れスープを注ぐ
茹で麺を余り湯切りをせず投入…茹で湯の風味豊か塩スープにチャーシュー、穂先メンマ（入荷が困難な為在庫無くなり次第終了の様なので）、溶ける浅瀬の海苔をトッピング♪15分程で到着しました。
胡椒は､黒胡椒でこのような塩ラーメンには相性が悪かったかな？
スープは、日高昆布、片口鰯と鯵の煮干し、干し椎茸、ホタテ貝、、鶏ガラ、野菜など…焦がし葱と昆布のエグ味が残ります。
また塩分が強くお冷やがないとキツいでした。
チャーシューは、薄味で間延びした感じです。
麺は、茹でかたが出来て無いので論外でした。
ご馳走さまでした。m(__)m