祝日、９時過ぎ、店頭にて記帳。この時点で8組、14番手。駐車場も埋まっており人気ですね。さすが三重県一位を長らく守るだけある。

14番手なので2巡目、10時55分に戻るとちょうどファスロが呼び込まれていた。
丁寧な案内に呼び込まれ、先会計。中のレジで先にお支払い。掲題を。特製は卵がくんたまか味玉かを選択可能、くんたまにて。その後中待ち先頭。

11時15分頃にはファスロの退店が始まり、カウンター着席。調理工程が全部見えるベス席。丁寧な仕事、チャーシューが複数種あり旨そうだ。

着席後10分程で着丼。豪勢な一杯となりました。
チャーシューの説明してくれます。地鶏、ロース、肩ロース、腕と4種類。地鶏と腕は粗挽きしてからソーセージの様にまとめたもの。手が込んでる。

では、スープを。表層にはキラキラと鶏油の層が見えますね。ズズッといくと優しいスープ。塩スープのギンギンした塩の感じは皆無。上品な出汁です。ベースは煮干と鶏と思われます。香味野菜もふんだんに使われていそうです。スープとして一品料理になりそうだ。

麺は細麺のストレート。結構長めの麺。高加水でみょんみょんと伸びるやつ。とても滑りが良く啜り心地が良いですね。当然ながら自家製麺。うーん、隙がないな。旨い。

トッピングはチャーシュー4種、メンマ、小松菜、くんたま、ワンタン、青ネギ。
やはり秀逸なのはチャーシュー。つまみチャーシューはこれらに更にバラチャーシューが付くらしく激しく惹かれる。チャーシューは基本的に低温調理が多い。地鶏の粗挽きは初めて食べた。旨い。食感も良いです。歯応え結構あります。肩ロースも旨い。これは吊るし焼きかな。若干の甘味も感じます。
ワンタン、ヒラヒラの皮ワンタンで肉餡もしっかり。この肉餡も粗挽きで食べ応え抜群。いやー、旨いわ。
あとメンマ良いですね。乾燥メンマと思われますが処理が良く歯応えも良い。ゴリゴリというハード目の食感ですが、歯切れ良く味もやや甘めの味付けで旨い。繊維質が絶妙に残らず旨いメンマだ。

スープ完飲。旨かったです。流石のクオリティでした。滅多に来れないですが、来て良かった。

これにて東海遠征は終了、名古屋経由で一路東京へ。