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柏の家系大人気店の「王道家」にお伺いしました。スープの調整の為少しお待ちくださいと言われましたが、ロットの入れ替え待ちのようです。入店順にどんどんまわして欲しいですが、これが家系のルールのようです。しかし、カウンター客のすべての好み（麺の硬さ、脂の多さ、味の濃さ）を仁王立ちで一度に覚える場面には驚きでした。緊張感のある厨房では統率がとれていて無駄がありません。見た目はイカツい店員さんばかりですが、仕事はしっかりしてます。味付けについては、やはり個人的にはアブラの多さが少し苦手でした。
鶉
R.J
トーキョースペリア
とんこつおいなり
ふじみ野1stさん
スープの調整の為少しお待ちくださいと言われましたが、
ロットの入れ替え待ちのようです。
入店順にどんどんまわして欲しいですが、これが家系のルールのようです。
しかし、カウンター客のすべての好み（麺の硬さ、脂の多さ、味の濃さ）を
仁王立ちで一度に覚える場面には驚きでした。
緊張感のある厨房では統率がとれていて無駄がありません。
見た目はイカツい店員さんばかりですが、仕事はしっかりしてます。
味付けについては、やはり個人的にはアブラの多さが少し苦手でした。