あの玉五郎グループの紋次郎で修業された店主さんが豚骨に魅せられて豚骨一本で始めたお店とのこと。昨日オープンしたばかり。メニューは極濃豚骨か魚介豚骨の二種類。迷わず極濃豚骨を購入。豚骨一本で展開されてるのと無化調に拘ってるんで旨味を出すのに苦労されているようです！（個人的には豚骨で無化調に拘らなくてもええとは思うんですが･･･？）素材と豚骨に拘った仕上がりに期待ですね♪程なく着丼。濃厚なのに臭みはないです！骨の部位を厳選されてます！濃厚なのに脂を加えてないんで見た目よりあっさりしてます！でもやはり、旨味がやや足りないか？野菜の甘味は感じます。かえしの昆布だけでは足りないかも？麺は太めと書いてましたが中縮れ麺ですね！但し少し硬めの茹で具合が嬉しいかもしれません！ミネヤの麺ですね！濃厚ドロドロなので、細麺だと絡みすぎてしつこくなるとか？日本橋の某濃度に拘ったらーめん店でも同じことを言われてました！でもチョイスは可能です！(笑)薄目のチャーシュー2枚、キクラゲは普通ですが、緑はチンゲン菜。これは坦々麺以外は珍しいですね！でもええ仕事してました！もう少し歯応えを残した茹で加減でもエエですね♪素材に拘り、豚骨に拘りまだまだ発展途上かもしれないですが頑張ってほしいなあ！非力ですが応援したいラーメン屋さんでした！もちろん二杯目でも完食、全汁！ご馳走さまでした！(笑)帰りは初めて某人気らーめん店の前を素通りしました！さすがに3杯目は(^.^)(-.-)(__)