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2005/10 夜 (閉店してます)2回目の訪問。護国寺のちゃぶ屋が塩専門店でオープン。スープは鶏、煮干し、その他何十種類。魚介系の風味が良く繊細なスープは上品な味。揚げネギ、揚げ葫が入りコクが引き立つ感じかな。魚介の素材を粉末にしてスープに加えるらしい。何十種類もの材料からダシを取る塩スープは複雑ながら美味しい。麺は自家製の中細麺。ドッカリとラーメンを食べたい人には不向きかも。
右京
nis senberro
mathu@
2回目の訪問。護国寺のちゃぶ屋が塩専門店でオープン。
スープは鶏、煮干し、その他何十種類。
魚介系の風味が良く繊細なスープは上品な味。
揚げネギ、揚げ葫が入りコクが引き立つ感じかな。
魚介の素材を粉末にしてスープに加えるらしい。
何十種類もの材料からダシを取る塩スープは複雑ながら美味しい。
麺は自家製の中細麺。ドッカリとラーメンを食べたい人には不向きかも。