11:10頃訪問。先客無し後客4名。まあ、時間を考えるとこんなものだろう。店内は割と広く、コの字型カウンターのみが設けられているが席多数。適度に清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは真っ黒。富山ブラックレベル。表層を多めの液体油が覆っている。
飲んでみると、見た目通り、カエシが軸となる組み立てとなっている。非常に熟成感の有る醤油感で、豊かなコク、仄かな苦み等が実に心地良く感得されて味わい深い。塩分濃度は適度に高めといったところで、過度のトガりは抑えられながらもレンゲが進むヒキを生み出している。ライスのよく合う味わいだ。
この系統に必須の豚肉の出汁感も抜かりなく主張して来る。薄っぺらさは全く無く、この位の出汁感が丁度良いという人も多いのだろうが、個人的には、もう少し豚の旨み、甘みが濃厚に感じられる方が旨く感じられると思う。
なお、具として少量盛られる生姜が混ざり込むと、良い感じのキレがもたらされて鉄板の相性だ。

麺は、軽く縮れを帯びた中太麺。多加水タイプのもので、透明感も感じられる。
食べてみると、固めの茹で加減で、非常に強いコシ、歯応えを有している。ブリブリという感じの強い弾力性が感じられるが、噛み切る際の破断感は潔さが面白い麺。咀嚼を存分に楽しめる。濃い味のスープとの相性は非常に良好。
量は180gとの事。ライスと合わせると自分には十分以上の満腹度。半ライスで良かった気がする。なお、卓上の胡瓜の御新香は、ライスを食べる上で実に嬉しいアイテムだ。

具として、「看板」のチャーシューは薄くスライスされたものが5－6枚。キッチリと柔らかく煮込まれており、「特上」レベルでは無いが、及第点には達していると思う。味付けは薄く、スープよくに浸してライスと一緒に食べると旨い。
メンマは柔らかめ。味付けも薄めで主張はあまり感じられなかった。まあ、邪魔にはならない存在。
上述の生姜の他、カイワレ、刻み玉ネギも盛られ、風味、食感の両面で良い役割を果たしていた。
他にナルト。
なお、店員さんに頼むとタッパーで供される刻み玉ネギが入れ放題なのは、個人的には非常に嬉しいところ。シャリシャリ食感とその味はこの一杯に実によくマッチング。タップリと使用させて頂いた。

特別に旨いというものでは無いと思うが、「肉そば」としてツボは押さえて作り上げられており文句無し。概ね期待通りの一杯を堪能する事が出来た。