8/6オープンの新店。
店内に入ると年配の先客3名
店主は若干強面ながら愛想良く振舞っていた。

本日のメニューと書かれたファイルを手にし店主にオススメを聞く。
丁寧な説明で香味油の役割を教えてくれたので分かり易かった。
先客3名のうち1名が焼豚丼を注文していて、その炙った香りにそそられ鶏清湯 背脂塩ラーメン＋焼豚丼を注文。
程なくしてそれらが運ばれてくる。
まずスープを一口…。旨い‼︎
無化調とは思えない程の味の裾のまとまり。
鶏100%のスープと切れのあるカエシ、背脂の甘みのバランスが絶妙。一気に麺を吸い上げてはスープを口に運ぶ。低温調理されたチャーシューは必要以上の味付けも無く食感も良い。特筆すべきは穂先メンマ。正直食べたことが無い味わい。トッピングメニューに追加を希望したい。
焼豚丼は削ぎ落として切られたものを炙り醤油のカエシをかけているようだ。棚に飾られている海の精 生醤油は最高ランクの物のようでこれをカエシに使っているとあれば舌鼓を打たずにはいられない。
次は醤油ラーメンを食してみようと思う。
全体として衝撃的なインパクトはないが味は確か。
店主曰く、鶏100%鶏白湯もあるとのことで
なかなか楽しませてくれそうなお店だ。