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「湘南みやじ豚と名古屋コーチン(塩・背脂で)¥1580」@麺庵 小島流の写真*2025年大晦日
恒例の年越ラーメン。
毎年違うメニューです。
標題のみの提供で100食。

13時半。待ち11番手。35分後入店。
近隣の常連さん方で賑わっていました。

●標題:お店のXより引用改変

>いつかやってみたいと思った
>贅沢な素材を小島流重ね式にて
>炊きました

>香味油は
>・名古屋コーチン鶏油
>・みやじ豚背脂
>が選べます。

なお、みやじ豚は、
神奈川県藤沢市の宮治養豚のブランド豚。
生産量が少なく、オンライン購入だそう。

●いただきます

醤油と塩から塩を選択し、
みやじ豚背脂と合わせてみました。

スープは、
自ら捌いた名古屋コーチンの丸鶏を、
みやじ豚から引いた豚清湯で炊いて、
重ね合わせたそう。

飲んでみると、
両者が渾然一体となったような、
なんとも言えない分厚い旨味。

そこに塩ダレの塩味と背脂の甘味が、
良きカウンターを担うかのよう。
私的にはこの組み合わせで正解です♪

みやじ豚の背脂も上等。
コクは確りながら、もたれ感は皆無。

ウンウン!良いですね♪

麺は三河屋製のレギュラーでしょう。
中加水に思う中細ストレートが、
しなやかにスープに寄り添います。

トピもレギュラー陣。
・低温調理の豚肩ロースと鶏胸
・穂先メンマ、海苔
・万能ねぎ
・ピンクペッパー、食用菊花
・塩風味の味玉 (御厚意)

豚肩ロースは大判。鶏胸は厚切り。
ともに食べ応えがあって旨し。

●おわりに

小島流ならではの贅沢な重ね式で、
良き年越しラーメンになりました。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

おゆさん、こんにちは〜
油も選べるのは面白いですねぇ〜全ての組み合わせを試してみたいです。いい年越せた様ですね。

ゴブリン | 2026年1月11日 17:20

どもです。
またまたこちらの訪問が増えそうですね。

こんにちは。

動物による贅沢な重ね式。
くどくなりそうな気もするのですが、そこそつなく仕上げるところがさすがです。

glucose | 2026年1月11日 18:10

こんばんは〜
すっかりご無沙汰しちゃってます😅
この組み合わせで、もたれ感皆無は流石ですね!

NORTH | 2026年1月11日 18:47

こんばんは!
よい素材によい腕ならば、塩で存分に味わいたいものですよね!
そして絶対背脂選ぶと思いました(笑)だってコーチンはもうご存知でしょうから。
素敵な年越しでしたね♪

雨垂 伊砂 | 2026年1月11日 20:16

こんばんは
去年の〆のラーメンでしょうか
良き年越しラーメンになりましたね!

キング | 2026年1月11日 20:38

こんばんはぁ~♪
恒例の年越しの一杯ですね。
そろそろこちらで貸切飲み会とか如何でしょうか。(*^-^*)

mocopapa | 2026年1月11日 22:08

今年こそ✨

川崎のタッツー | 2026年1月11日 22:26

恒例の年越しラーメンですか
魚介に頼らない鶏と豚と背脂
拘りのブランドを使うことでハイレベルに仕上がっていたようですね

RAMENOID | 2026年1月12日 05:57

おはようございます。
みやじ豚、
聞いたことがあるような無いような、
地元でも知らないことが多いです。

いたのーじ | 2026年1月12日 06:27

おはようございます。
みやじ豚ははじめて知りました!上等な背脂だったようで、背脂好きとしては食べてみたいです!ブランド豚の背脂食べ比べ企画とかどこかでやってくれないですかね?(笑)

poti | 2026年1月12日 07:43

おゆさん、
細かく柔らかそうな背脂ですね。
如何にも良質、って感じですね。

まなけん | 2026年1月12日 07:56

こんにちは^^

塩&背脂のチョイスが正解だったようですね。
みやじ豚って私も初耳でした。

としくん | 2026年1月12日 09:48

ご無沙汰しております。
今年もごく稀にレビューしますので宜しくお願いします🙏
相変らずの厳選された定点レビュー感心します!

イケちゃん | 2026年1月12日 10:33

おゆブチョウー年末はこちらが恒例ですね😙
一応Xで何やるのか確認はしてましたw
藤沢にブランド豚があるとは知りませんでしたね
確かにこの表題は小島流らしいですね

右京 | 2026年1月12日 17:39

こんにちは

塩の背脂も美味しそうですね。
山岡家さんのプレ塩もそんな感じですが、
こちらは格段レベルが高そうです。

ももも | 2026年1月12日 21:50

こんばんは(^-^)

こちらがおゆさんの年末な一杯なのですね~。
シンプルにも見えるけど、そのぶ厚い旨味がすべてを物語ってます(^^♪
今年もまた良い麺活になることを祈ってます☆彡

みーこ | 2026年1月12日 22:54

10年前、年越し🍜を味わったのが懐かしい…
また違った趣向の一杯を、味わってみたいッス(^^♪

定点観測乙です。

素敵な年越しラーメンとなりましたね♪
長らくBMしておりますが、今年こそ初訪問果たしたいです

YMK | 2026年1月13日 08:39

こんにちは。
毎年恒例の年越しラーメンでしたか。
みやじ豚と名古屋コーチンとは贅沢な一杯ですね。

kamepi- | 2026年1月13日 12:17

こんばんわ。

おゆサンの年越しラーメンは恒例のコチラでしたか。
みやじ豚、初めてお聞きしましたが藤沢市のブランド豚なんですね。
まぁ~間違いなく美味しい一杯でしょう♪

バスの運転手 | 2026年1月14日 21:34