【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こだわり麺工房　たご




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中村区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～22時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18席





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　台湾ら～めん（塩・味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　900円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　84点




【感想】




約半年ぶりの『こだわり麺工房　たご』

今回は未食メニューにするか一度食べているメニューにするか悩みました。

何故ならば、この店は外れメニューが存在しないからである。

しかし、注文したのは以前にも食した事がある『台湾らーめん（塩）』をチョイス。

運ばれて来た器から節系の豊かな香りが鼻腔を突き抜ける。

まずは、スープの味見だが、口の中に運んだ瞬間、鰹節の風味が広がる。

そこに動物系の丸みのある旨味が顔を出す。

そして台湾ミンチを混ぜ合わせれば、適度な辛味と甘みが加わり、魚介系の風味が一層引き立っている。

『塩』なので『さっぱり』としているのは当然だが、角のない嫌味を感じない『塩』。

台湾ラーメンらしく辛味も出て来るが、個人的には『小辛』レベルかな?

『麺』は、『中太麺ちぢれ』かな?

この店は、店名にもある様に自家製麺であり、極太麺・太麺・中太麺・細麺をメニューに合わせて使い分けるのが特徴なのだが、流石に『麺』に自信を持っているので、これがスープとの相性が抜群。

プリプリとした独特の食感と香りがスープに絡んで来る。

台湾ミンチ・モヤシ・ニラ・ネギ・メンマ・味玉のトッピング。

モヤシは適度に辛くなった口の中をリセットさせてくれるには最適だし、味玉も相変わらず好印象の半熟加減。

ニラの風味も食欲を刺激する。

さっぱりとしたスープだが奥行きや深みも感じ、台湾ラーメンらしさを思わせるコクも十分である。