2014.8.29
　レモンラーメンが流行っているようです。私は未体験。
　近場で調べたらお友達が教えてくれたカッパハウスさん。先月末に福生のお店でいただきましたが、所沢店は初めて。そしてメニュー構成がニューウェーブ系で占められている！

　＊レモンラーメンは今月で終わりになり、来月からはあっさりラーメンを出しますとのお話しあり。

　私がなにやら書く前にお店がこれを作った意図を記しておきます。
　「大量の鶏ガラを弱火でじっくり煮込んだスープに煮干し昆布でとった魚介ダシをザザーッと合わせてあっさり塩ラーメンを作り、何を思ったかレモンをトッピングしてしまいました。
　食べてく途中レモンをガンガン潰したり、青唐辛子をササっと溶いて味の変化をお楽しみください。」

　これはレモンをまず避けてスープを啜りましたが美味い！鶏は思ったより主張してくるがくどさは皆無だし、魚介の旨みも素晴らしいです。ことに煮干し。
　スープにレモンが染み出していくとどうなるのか。私は温かいラーメンの酸味スープが苦手なんですがね、柚子などの柑橘類の酸味は悪くないなあと思っていた。レモンの酸味は鋭角的で、これが鶏魚介にどう影響を与えるのかなあと。

　トッピング類の数々。板状メンマは繊維質がなく、これだけの厚さがあるのにスッと歯が通る。魚介醤油の味付け。バラチャーシューの高級感もやはりメンマの特異性に匹敵。
　生玉ねぎは辛味抜きで食感重視。この一杯で玉ねぎは食感と共に鶏魚介の強さを抑える役割があると思う。パクチーが乗っているけど、アジアの酸味麺類ではお馴染みなので抵抗はないです。
　味玉の半熟度がいいです。ゼリー化している黄身とその味付け塩気は絶妙だと思った。
　 青唐辛子は使い方次第で殺人辛味になりますが、私はこれがあってスープの美味さ１０倍に感じた。実はレモンが侵食する前に青唐辛子を全て溶かし尽くして飲んでしまった。だからなんなのかって、スープに合ったからですよ。

　ホントウ、マジこれレモンの侵食がすごいわ。俺はダメだとか思いつつ、結局飲み干した。
　
　実は、これ妻が是非食べたいというので来た.
食べてみて思ったけど福生の店より洗練度が高いような。