ヤサイは適度な盛り。
アブラがガバっとかけられるため
イッキに標高が下がる。
ヤサイ茹で役は大助手の妙齢なご婦人。
半クタ半シャキで良い茹で加減。

ニンニクは適度な量。
主張も良くウンマイ。
ニンニク。ウマー。

つけダレ。
アブラ由来のトロミとコク。
豚感もしっかり有りブタポタ。
骨感は感じず。

寸胴を混ぜる閻魔棒も
ガツコツ感が無く混ざる感じ
豚が入っている？
程度の混ぜ具合だった。
FZ比はつけ麺なので
しっかりした比率でショッパー。
辛みがしっかり効いて旨い。

前回は香ばしい感じだったが
本来の旨いスープを
感じさせていただいた・・・。

FZ汁。ウマー。

麺はつけ2だったので
第2助手さんと店主が一気に〆る。
プリモチっとヒヤっとした食感ウマシ。
カンスイは適度。
カンスイやや低めに感じた。

麺。ウマー。

豚は助手のご年配のご婦人の役目。
かなり厚めに切る。
色んな部位を丁寧に注文に合わせ配置。
上質なロースっぽい食感。
脂身は甘くコクアマウマー。
赤身も旨みが豊富で神豚。
程好い大きさで厚みがブアツ。

ブタ。ウマー。

第2助手さんのヤサイ・麺〆他
女性の仕事の丁寧さと繊細さを
こんな遠くの地でで味わうことになるとは・・・。

色々勉強になりますね！

セルフつけ味。
唯一未食なので・・・
ほぼ同じ組み立てで味わっておく。
通常の食べ方よりは
麺に吸っているスープが
更に強調される感じ・・・。
更に辛味を纏ったブタポタが
この組み立ての妙を気付かせた。

美味しかったです！
ご馳走様でした。

詳細は此処で見れます・・・
http://banderu.exblog.jp/