※無化調地元産にこだわるお店

【訪問時期】2014年7月6日(日)15:45、先客0名、後客0名。
【動　　機】はた満で満足な１杯を食べた後、雨の中萩城・長門の温泉３箇所に寄り、こちらへ。ついでにもう☆ひとつということで。
【訪問回数】初訪
【注　　文】地鶏らーめん(790円)チャーハン(310円)
【評　　価】見た目も綺麗ですね。
[ スープ ]鶏ガラベース。長州黒かしわという鶏を使っているのだそう。出汁の出方がマイルドさも出ており、ちょっと水炊きっぽい出方をしているのが独特です。塩角は丸く塩梅も良好。こちらも地元の百姓の塩を使っているのだそう。丼の脇にはゆず胡椒がつけてあり、アクセントになっています。
[ 　麺　 ]細ストレート麺、茹で加減は良好。こちらも低加水系の麺で滑らかな喉越しですね。スープの持ち上げもいいですね。麺量体感130g位。チャーハンがなけれな替え玉したことでしょう。
[ 具　材 ]チャーシュー、味玉、青ネギ。チャーシューはバラロール系２枚、軟らかく美味しくいただけました。味玉もいい完熟加減です。ネギもこだわりのネギだそうです。
【 総　評 】
素材にこだわった美味しいラーメンでした。こんな田舎でやっているのが勿体ない？位です。魚介醤油も食べてみたいですね。