2013年11月19日、現在休止中のランチタイムにて実食
長崎出身の店主が作る博多ラーメンは、
店の主力商品であるもつ鍋のスープをラーメン用にアレンジ。
使う豚骨は血抜きして丁寧に下処理してから炊き込むから臭みがない。
何度も試食を重ね選びに選び抜いた
東京某所にある製麺所非公開の特注麺は一玉100g。

「ラーメン」+「紅ショウガ・タカナ」+「半玉サービス」（コーヒー付）
たっぷりめの豚骨白湯スープは事前に加えるラー油効果で
やや赤味がかっているものの辛さはとてもマイルドで隠し味程度の風味付けとして作用。
さらりとして過度な油脂はなく髄の旨味も適度にあって飲み口はやさしい。
自慢の麺は極細ではなくストレート細麺。
しなやかでソフトながら伸びにくく、噛めば粉の粘りがあってスープと絶妙に絡み好相性。
具材は網焼きして黒胡椒を振った豚バラチャーシュー2枚、木耳、
万能葱、紅生姜、高菜、白胡麻の布陣。
スープ、麺、チャーシューと博多ラーメンの枠に捉われぬ独自のテイストを加えて、
東京人の口に合うよう改良した食べ手を選ばない俺流博多豚骨ラーメン。