新店のため先だしで。

10月4日12時10分訪問

仕事の途中、買い出しのついでにこちらに伺った。
通し営業で100食で売り切れ終了なので、余裕を見てこの時間に。
2日とも夕方だと間違いなく完売だったので。

先客並び5人 後客たくさん
開店3日目にしてすでに駐車場は一杯で、敷居が高そうな感じになってます。
行くならいまでしょうか？？

券売機は、カウンター奥にあります。
店内は氷室京介の曲が流れてますねぇ。

スタッフは厨房3人、ホール1人の体制。
卓上には、タレ？、お酢、一味、ブラックペッパー、ホワイトペッパーが置かれていた。

10分ほどで着席からの3分ほどで提供となった。

■スープ
粘度のややあるライトドロ系鶏白湯醤油スープ。
鶏のガツンとくる感じうまいです。
獣臭はさほど気にならない程度で、ほんのり節のテイストも感じつつカエシのバランスも良いですね。
鶏5、醤油2、節2、ベジ1くらいの感じがしました。ベジ感は控えめかな？
油はやや重めなスタイルですね。
塩分濃度は高めで良好。

■麺
菅野製麺の中太のやや平打ちのストレートを使用。
茹で加減はかなり硬め。個人的にはもう少し柔らかくして欲しいかも。
ツルモチポリな食感で、喉越しはつるんと抜け、スープとの絡みはかなり良いです。スープに負けない風味もあります。
麺量は150g前後と思われる。

■具
豚レアチャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ2個、紫玉ねぎ、水菜、スライストマト、味玉の構成。
豚は低温調理系で、噛めば肉の旨みが感じられ、食感はモチッとしておりウマシ。思ったよりおとなしめの味付け。
鶏も低温調理系で、表面にハーブによる処理がされており、独特の風味を醸し出している。食感はぷりんとしておりウマシ。
穂先メンマはしなこりな食感で、やや甘めの味付け。
紫玉ねぎと水菜は、スープに高機能してる印象。
スライストマトは、ローストされ表面にブラックペッパー？みたいなのがかかっており、オシャンティ。酸味は強めだが単体で食べてしまった。スープに溶かしていただくのも良さげだったなぁ。
味玉はほんのり香る程度の薄めの味付けで、黄身はやや硬め。個人的にはもう少しトロッとして欲しいかも。


さくっと完食完飲。
はりけんで修行されてたとのお話もお聞きしてますが、新店ではかなりレベル高めですね。うまい。
土浦も盛り上がって欲しいですね。

本日よりつけ麺との情報もあったそうですが、提供はまだのようです。
今週くらいからやりますかね？

新店＋1

ごちそーさまでしたー(^o^)/