また太田です。
あまりの「鶏しおらーめん」のうまさに感激しまして又おじゃま致しました。
今回は「鶏醤油らーめん」をいただきます。
スープは醤油の色がハッキリした透明感のある清いスープです。味は鶏の出汁と香味が良く出ていいます。クセを感じない程度の醤油のキレをかんじます。すすったあと味には煮干しの出汁感がうれしく残ります。極力おさえられた苦さみたいのは若干醤油と共に感じますが、煮干しの主張を崩さない醤油とのバランスがとても私好みでした。化学調味料は一切使っていないのであと味はサッパリしています。とってもおいしいスープでした。
麺は細麺のパッツリと切れの良い麺。粉を感じる独特の風味をもつ博多麺によく似た麺です。濃厚なダシ感をもつこのスープにとっても良くあうとおもいます。おいしいです。
チャーシューは豚肉と鶏肉がのります。前回いただいた「鶏しおらーめん」同様の具材みたいで低温で仕上げた生に近い作り方。しっとりとした水分を含んだ食感はすごいの一言につきます。
メンマは穂先メンマで繊細なダシを感じるやわらかくてサクッとした食感でとてもうまいです。
三つ葉は何か足りないものを補ってくれてます。見た目にもいいですね。
メニューに、うしおととり流中華そばと書いてある通りこちら流の中華そばなんでしょうね。とってもハイレベルな一杯をいただきました。
つずく･･･