なんだかんだで重宝する山岡家へ。
別店舗で気に入ったランチのネギマヨチャーシュー丼とのセットを。
今回は思い出話は一切封印。

席が9割方埋まっていることもあり、少々長めの待ち時間で到着。
店内はブタクサを感じないが丼からは十分香る。

早速目を引いたのが少し油層に浸された海苔（画像参照）。
もうこれだけでKO寸前。
そのままいってもご飯を巻いても麺を巻いても旨くないわけがない。
ほうれん草や固めの食感のネギも油を纏った方が遙かに旨いと思う。

デフォルトでも十分固めの茹で加減な麺も、油との相乗効果で非常に美味しく頂ける。

油の下のスープ自体はあまりクセのない飲みやすいもの。
この油層の助けがないと少々物足りなさを感じるかも。
バターを２コ入れるのがお勧めとどこかで見た気がするが、分からなくもない。
自分はこの油だけで十分満足。
甘めの味付けの肩ロースチャーシューは、筋張ったところもなくふっくら柔らかでこれも旨かった。

結局山岡家のキモは、美しいまでに透き通った表面に浮かぶこの油層だと再認識。
塩だと更によく分かるのかも。
今日の一杯はとても満足。