アンペ
コメント
こんばんは。
此処のところ、味噌図鑑が続き
何かと参考にさせて頂いています(笑)
来月中旬位からは、自分も味噌割増紀行で
スケジューリングしたいですね…。
saima | 2014年11月25日 00:52こんにちは！
味噌！僕も食べに行きたいです
チャーシューもいいですよね!(^^)!
eddie | 2014年11月25日 07:56おはようございます。
確かにバターやチーズは要らないかもしれませんね。
さてどこの味噌からかな。
星印の
第2弾か、デコか。。。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年11月25日 08:53おはようございます
味噌行脚続いていますね。味噌も本当にいろいろありますからね。
寒くなってきたので、美味しい味噌探そうかなぁ～
mocopapa(S852) | 2014年11月25日 09:21こんにちは。魚介出汁の味噌いいですよね。スープ飲んだ時、おーぉと思いました。今のところ「はまじん」優勢な感じですね。
rei | 2014年11月25日 13:00こんにちわー♪♪♪♪
バターさん難しかったですか…レビューが分かりやすくてふむふむしてしまいました。確かにふむふむです。味噌ラーメンも奥が深いですねぇ(^-^)良い季節だなぁ(^-^)
koえび | 2014年11月25日 15:28こんばんは～。
大量の味噌レビュー楽しみにしてます！
目下、注目はでこさんの味噌メニューでしょうかね？
うが | 2014年11月25日 20:31ｓａｉｍａさんこんばんわ。
＞来月中旬位からは、自分も味噌割増紀行で
スケジューリングしたいですね
おお、それはたのしみです！
今藤沢の夢中の味噌が凄い食べてみたいんですが、場所的になかなかタイミングが難しいのが現状です・・
アンペ | 2014年11月25日 22:23ｅｄｄｉｅさんこんばんわ。
ここの味噌なかなかいいですよ～
まずバター抜きで試していただけたらと思います！
アンペ | 2014年11月27日 01:02ｍａｓａさんこんばんわ。
とりあえず近いうちでこの味噌は予定していますが、初期の中華そば以外いまんとこあんま好みにぴったりこない印象なんですよね・・
実力店なのは間違いないのでそのうちツボなメニューが登場する気はしているのですが。。
アンペ | 2014年11月27日 01:04ｍｏｃｏｐａｐａさんこんばんわ。
他に都内だと代々木の新店の味噌もきになってますね～
僕は東京は行けて月１，２回程度なので是非美味しい味噌の店紹介してください＾＾
アンペ | 2014年11月27日 01:05ｒｅｉさんこんばんわ。
こんなに出汁感のしっかりした味噌は珍しいですよね。
ただの味噌じゃなくて魚介豚骨味噌って感じでした。
ノーマルな中華そばも結構好きなのでまたこようと思います。
アンペ | 2014年11月27日 01:06ｋｏえびさんこんばんわ。
バター元々苦手なのもあるんですけどちょっときつかったです・・
ごまかしやすい味なんて世間では言われてますけど僕はそんなことないと思ってます！
味噌の美味しい名店はかなり限られますしね。
アンペ | 2014年11月27日 01:08ｕｇａさんこんばんわ。
どのシーズンでも近場に味噌の良店あれば頻度かなり高いと思うんですけど
そうもいかないもんですね。。てちが近場で独立したら結構な頻度で通いそうな気はしていますが。。
でこの味噌楽しみですよね～
次の休みあたり狙おうかなと思ってます。。
アンペ | 2014年11月27日 01:11
思い立ったが吉日、ということでさっそく来訪。
味噌ラーメンはバター入りとチーズ入りの２種類がありとりあえずバター入りを選択。
ただ、ラーメンにバターのっけるのあまり好きじゃないのでとりあえず別皿提供できるか確認してみる。快く承諾。ありがたい。
ほどなくして配膳された味噌ラーメンは白髪ネギ、青ネギ、メンマ、海苔、チャーシューが載るスタイル。ではさっそくスープから。以前デフォのラーメンもいただいているがそれと同様に鰹を中心とした魚介出汁の効きがとてもいいです。もちろん豚骨もしっかり主張はしているもののやや魚介が優勢。味噌は酸味が少なくそこまで前には出てこない。ここの味噌ラーメンは出汁が下支えしているのではなく前面に押し出た出汁を味噌をアクセントに食わせる、という印象を受けた。
麺は中太の平打麺でややウェーブがかかったもの。モチモチ感が味わえ非常にスープとの絡みもよく美味しい麺です。そして恐らくバターを溶かすにあたっての清涼剤として白髪ネギがあるのかと思うが、シャキシャキ感とさっぱり感がイイ。そして忘れていたがここはチャーシューも魅力的なんでしたね。ホロリとしたロースのチャーシューは実に秀逸。正直肉増しにしておけばよかった。。
難点をいうとバターに賛否両論が出る、ことだろうか。別皿にしたのは好みの問題もあるが魚介出汁にバターってどうなんだろ、、と思った部分もある。味噌が前面に出たタイプのものやジャンク感をウリにするタイプのものだとバターはこのうえなく効果的に作用するかと思うが、ここの味噌はしっかりとした出汁感がありバター無しでも既に完成している。試しにちょっとバター溶かしてみると確かにコクは増すものの魚介の風味がぼやけてしまう印象をうけた。故にすぐサルベージ。
自分はかなり味噌スキーなタイプだが、魚介出汁がしっかりでた味噌で美味しいタイプのラーメンというのはあまり出会ったことがなかった。しかし、ここの味噌は魚介と味噌の可能性を示してくれたように思えます。神奈川、味噌は不毛だと思ってたけど探せば美味い店結構あるようなきがしてきました。
「神奈川の美味しい味噌ラーメン探し」この冬のテーマになりそうです。