１１月２８日（金）２０時２０分頃訪問。先客８人くらい。後客５人。

この日は定時で上がれれば某店の夜営業に行く予定でしたが・・・・
思いっきり残業となり、２０時にようやく終了。
ノープランで行くあてもなく、翌日は定期通院もあるので自粛した方が良いのですが・・・
ふと思いついたのがこちら。
夜限定の汁なしまぜそばと激しく迷った挙句、この限定メニューをいただくことに。
ついでに餃子も頼んでしまいました。
程なくしてご対麺となりました。

まずは麺を一本。
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中細麺は加水率やや高めのストレート系。
しっかりと〆られていて、少しコリっとした食感も。
麺量は１８０ｇ前後。

続いてつけ汁につけて。
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動物系は豚が中心でしょうか。
そして今回の目玉である煮干が使われております。
粘性はなくシャバ系ですが、割と絡みもいいですね。
板海苔の上に、煮干し粉が多く乗せられています。
これがとびうおの粉でしょうか？
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つけ汁に入れると、風味がアップしますね。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、刻み海苔、ニボ粉、辛味ペースト。

チャーシューは豚バラタイプで、ホットプレートでの加温は今も健在の様です。
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刻み葱や刻み海苔が可也大量にのっています。
なかなか良いビジュアルですね。
辛味ペーストは可也辛かったので、直接混ぜずにほんの少しだけ味わいました。


美味しくいただき完食です。
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ん～この手のシャバ系つけ麺も偶にはいいですね。
ニボ粉を入れることにより、風味もアップしますね。
こちらも後半つけ汁が冷めてしまうので、そのあたりが改善されると尚嬉しいかも。
次回は汁なしを狙ってみたいと思います。


ごちそうさまでした。