やま＠人形町さん、はじめまして。　milesと申します。コメントありがとうございました。

> イワシなどの煮干しは使っておりません。
やはりそうですか。確かに煮干しの風味は感じられませんでしたが、
ただ千葉の方なので、白口あたりをヤンワリ使ってらっしゃるのかなという先入観と、
煮干しを強調した「風雲児」の欠点を上手く克服されている部分を対比させる意図で、
あのような表現とさせていただきました。本当に、美味しくいただきました。

> もっと味噌感の強いものを求めるお客様が多いのです。
確かにそうですね。ただ、二度お店に伺った印象では、お客さんに比較的年齢の高い方が多いように見受けられ、
味噌感・ニンニク感を中心に完成されたこの一品の他に、スープ本来の優しさに
味噌の風味を加える程度のメニューがあっても、お客さんにはウケるんじゃないかと思いました。

ところで「○心厨房」の醤油ですが、私も非常に感動した一品です。
http://ramendb.supleks.jp/score/76044
私はこの店を非常にリスペクトしており、節目では伺うようにしています。昨年シメも、ここの味噌でした。
橋本さんには私の顔を覚えてもらっているようで、千葉で食べ歩いている時期には、
お店でバッタリなんてこともありました。

では！

miles | 2010年3月21日 14:56

どもです！

はじめまして、こんにちわ！

コメントならびに、夜の部お誘い？（笑）ありがとうございます。
無類の酒好きなので、仲間数人とお邪魔しますよぉ～
たぶん、全員ＲＤＢの友人ですがｗ（笑）

なるほど！○心さんの常連さんでしたかぁ～
だから、○心の掲示板にに貴店の張り紙があったんですね。

しかも、やまさんのこのレビューの採点ですが、
かなり以前に私の投票したものですｗｗｗ（笑）

因みに、昨日○心の限定を食べに逝ったんですが、橋本店主とこんなやりとりまでｗ
http://ramendb.supleks.jp/score/242250#comment

なにはともあれ、今後も期待しておりますので、
末長いお付き合いの程、よろしくお願いいたします！

YMK | 2010年3月23日 08:41

コメントありがとうございます。

今日もRDBふれんずが行ったようです。
震えておったよーですよ。

親方よりうまかった。そーです。
味噌ばっか400回以上れびゅってるヒトですから間違いないでしょ。

私？　塩ばっかです（笑）。

コチラの塩も。じつわ。大好きなんですよ～。

飲みにつれっててください！

とゆーか。お店で飲めばいいんですな～

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年3月23日 17:53