新規開店から1週間程経った木曜日11時半、先客5位、後客続々。カウンターに案内され、卓上の味変アイテムを確認すると、紅生姜・おろしにんにく・ごまは有ったが高菜は無い様子。
高菜を、特に替え玉時の味変アイテムとして重用していている私としては、高菜の味わいも確認しておきたいと思いました。なので、とんこつ高菜800円を注文。麺の硬さを問われ、固めで。
厨房にはでっかいしゃもじ？で寸胴を掻き回す姿。店員さんは元気がいいです。提供まで5分位。

丼表面を飾るのは高菜チャーシューネギで少々地味。それを浮かべるスープは背脂が浮いてどんよりした感じ。僅かに豚骨ならでは？の匂いがあるので苦手な人には厳しいかも。
高菜はジワジワと辛さを放ち、存在感を高めて来ます。
麺は極細一歩手前。故かカタでもバリカタ的モグモグ。
チャーシューは小振りだが1㎝弱の厚みあるバラ甘辛系2枚柔らかい。

替え玉120円カタ。タレをかけられて提供されるのを目撃。薄まる心配なしと判断し紅生姜投入は取り止め。

高菜注文は私には大正解。では、標準の品ではどうか？俄然気になる。他者のレビューを待ちたい。