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これを熊本ラーメンの標準型と言わずして、何が標準であろうか。豚骨を丁寧に下処理し、煮込まれ濾されて作られた白湯スープ。思わずホッとしてしまう、鶏がらならではのすっきりとした後味の良さ。マー油（焦がしニンニク油）の品質管理も徹底しており、香ばしいニンニクの風味が愚直なまでに鼻先を抜けて行く。そして改めて感じるのは、動物だしのあっさり感。何と言うバランスの良さ、一体感だろうか。仄かに甘いストレート中麺。芯の部分にザクッとした歯切れの良さが残り、歯応えの楽しさが癖になって仕方ない。熊本ラーメンの特徴としてマー油が語られる事は少なくないが、個人的には麺の歯応えこそが最も琴線に触れる要素だったりする。女性客や年配客の姿も散見され、地場に愛される不変の存在。必食の一杯だ。
Dr.KOTO
Dr.KOTO
闇王
太郎助
ringo
豚骨を丁寧に下処理し、煮込まれ濾されて作られた白湯スープ。思わずホッとしてしまう、鶏がらならではのすっきりとした後味の良さ。マー油（焦がしニンニク油）の品質管理も徹底しており、香ばしいニンニクの風味が愚直なまでに鼻先を抜けて行く。そして改めて感じるのは、動物だしのあっさり感。何と言うバランスの良さ、一体感だろうか。
仄かに甘いストレート中麺。芯の部分にザクッとした歯切れの良さが残り、歯応えの楽しさが癖になって仕方ない。熊本ラーメンの特徴としてマー油が語られる事は少なくないが、個人的には麺の歯応えこそが最も琴線に触れる要素だったりする。
女性客や年配客の姿も散見され、地場に愛される不変の存在。必食の一杯だ。