ほおずき 〜ゆったりと〜
痛風だけどラーメン食べたい
Hiro™
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コメント
こんばんは。
塩トンコツに煮干しとは、トンコツも煮干しも個性が強いためバランスを取るのが難しいはず。意表を突くメニューですね。ドロリとしたトンコツを煮干しで割ったのでしょう。結果はオーライのようでよかったですね。
長野だと、こういう個性的なスープの場合、刻みタマネギとともにミズナではなく生キャベツが投入されるのが一般的です。
おやす | 2015年1月10日 23:00こんばんは、鬼灯さん。
よっしゃ〜 追っかけ確定と思ったら、限定なんですね。塩豚骨に煮干は食べてみたいな。
KEN chan2 | 2015年1月11日 00:50ども～。
これはステキな泡立ちで旨そう！
豚＋ニボはイイですね。
濃厚な塩ってのも面白そうですね～。
5656 (活動超停滞中) | 2015年1月11日 09:51こんばんは！
豚骨とニボのバランスがよさげですねェ〜
スープとよく絡むコシのある麺も、美味そう。
個人的には、ちゃんぽんを食べてみたいッス♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年1月11日 12:55おやすさんお疲れさまです^_^ いつもありがとうございますm(_ _)m
お正月前に伊吹さんに行ったりして更に煮干しの研究をしたみたぃです。 豚骨屋で食べる煮干し旨かったです^_^ 提供される時はブログで公開するみたぃなんで気になったら是非！ 長野はやはり興味深いです。 来春は必ず！
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2015年1月11日 20:45KENchanさんお疲れさまです^_^ いつもありがとうございますm(_ _)m
いやぁ〜限定でも食べてもらぃたぃです笑 強めの豚骨臭漂ってた店内で煮干しの香りも楽しめますょ笑 ネットでブログ見ればいつ提供かわかりますんで^_^
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2015年1月11日 20:485656さんお疲れさまです^_^ いつもありがとうございますm(_ _)m
これは間違いなく旨かったです！ ただ煮干しの名店各所が700円代に抑えてるのと温度が多少温めだったの事がちょっとだけマイナスになりましたw
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2015年1月11日 20:52naoさんお疲れさまです^_^ いつもありがとうございますm(_ _)m
そーなんです！ スープもさることながら麺も良くてこちらでは初めて味わうタイプでそーいったところも好印象に繋がってます^_^ ソースちゃんぽんもかなり面白いし旨いので楽しめると思いますょ^_^
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2015年1月11日 20:55こんばんは。
これまた旨そうだなぁ。
ブログチェックして食べに行きますよ＾＾）
赤城山 | 2015年1月16日 00:43赤城山さんお疲れさまです^_^ こちらにもありがとうございますm(_ _)m
これ旨いです！ なかなかでないからこそ拘った1杯だと思いますしそれ相応の旨さは十二分に有りあります^_^ これは食べて欲しいです！
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2015年1月16日 23:43
昨年末に登場したこちらの新メニュー。昨年末平日限定で何日か出ていたが今はブログでの公開日ダケになったゲリラ限定。この日は年明け初の提供だったので伺いました。 19時10分。 先客1名、後客1名。 予想より空いてる。
まだ店頭看板があったので上記を。 杯数も限定なんで間に合って良かった。
ビジュアル&香り☆
私好みの濃厚さが伺えるビジュアルから煮干しが強めに香りこれは旨そうだ。
スープ☆
ちょい温めのミドル濃度のトロリンで香り同様煮干しが強めに主張するがそこはさすが豚骨屋。しっかり豚骨も効いており絶妙なバランスだ。塩分やや強めの油分ほぼ無しのスタイルでしょっぱかったら言ってくださいとの配慮は有難ぃ。初めは確かに強めに感じたが食べ進めるとかなり良い塩梅に感じカドはなく良い仕上がりだった。 もぅ気持ち熱ければさらに好印象。
麺☆
細から中細のストレートでツルっとした食感にコリっとした歯応えでこちらでは味わった事のなぃ麺。 良く出来た麺で茹で加減も絶妙な為強めのコシが良い。 絡みはスープとのバランスを考えるとちょうど良い。
具☆
チャーシュー、刻みタマネギ、水菜、乾燥岩のり、なると。 チャーシューはロースだろぅか焼き豚仕様でみっちりもっちり！ 味入れも好みでうまうまだ。 刻みタマネギ、水菜は強いスープを良くサポートしており良い箸休めにもなる。岩のりはその周りが良い磯の風味を醸し出し部分的味変効果。 なるとは鮮やかな彩り以外は特筆なし。
総評☆
しっかり旨い濃厚塩煮干しらーめんだ！ かなり試行錯誤した模様だがそのこだわりがじゅうぶんに表現出来ているのではなぃだろか。 まだいろいろ研究してるよぅで仕様も多少変わるだろぅが多分さらに旨くなる気がする。 ちと価格は高めだがこの旨さならあり。 ごちそうさまでした！ またきます^_^