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赤羽駅にある「らーめん 高はし」のインスパイア店で醤油ベースの魚介(煮干し)と豚骨のダブルスープです。豚骨は非常に丁寧に洗っているため、臭みは全くなく豚骨が入っていることがわからないほどすっきりしていました。店主が去年5月付近に変わり、味がガラリと変わりました。スープに魚介系の臭みが若干残り、醤油味が濃くなったため、全体的に塩が少々効きすぎたスープとなっています。去年11月に豚力に使われている醤油が変更になった関係で、味が少しこってり系にシフトしました。結果として、本来のなか星の優しい味が損なわれている変わりに、少しパンチが効いた味に変化しています。
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たちまた
かずたか
さぴお
ぴーえむ
7848
赤羽駅にある「らーめん 高はし」のインスパイア店で醤油ベースの魚介(煮干し)と豚骨のダブルスープです。豚骨は非常に丁寧に洗っているため、臭みは全くなく豚骨が入っていることがわからないほどすっきりしていました。店主が去年5月付近に変わり、味がガラリと変わりました。スープに魚介系の臭みが若干残り、醤油味が濃くなったため、全体的に塩が少々効きすぎたスープとなっています。去年11月に豚力に使われている醤油が変更になった関係で、味が少しこってり系にシフトしました。結果として、本来のなか星の優しい味が損なわれている変わりに、少しパンチが効いた味に変化しています。