少し空いての訪問、土日と違い平日はスムーズに入れますね。
お店等の事は前のレビューから割愛します。

ここのラーメンの最大の特徴はなんといってもスープとトッピングの肉玉だと思います。
ネット上で得た情報ではありますが、カエシの効いたショッパーなスープを店主さんが苦手とのことで、ここのスープはカエシ控え目かつ鶏を使用したあまり見ないスープです。個人的にもショッパーなスープは苦手なため、ここのスープは非常に好みと合います。今回のスープは、開店当初より豚が強くなり、よりパンチのある力強いスープでした。
カエシ控え目をどう捉えるかは人それぞれだとは思いますが、卓上のボトルで調整できますし、色々な方に対応できるといった点ではプラスではないでしょうか。
肉玉はスープに使った鶏を使用した団子です。生姜の効いた味わいで、食材のロス率を下げる意味でも素晴らしいですね。

開店から麺やスープについて調整を続け、新しい商品も生み出す姿勢もあり、個人的には常に目が話せないお店です

ごちそうさまでした。