2015.6.16　本日開店。11：00の開店時には２０人の並びができていました。
　店名「あんかつ」は「うから家から」ご出身の店主さんの名前から付けられたとのことです。
　メニューは醤油と塩の２種類のみ。会計時にお聞きすると、メニューは増やしてくみたい。

　醤油は修行先と同じく「弓削田」のようですね。埼玉人からしてみると嬉しいものです。
　この醤油が滋味深いこともあり、それが充分活かせているスープ。
　「追いガツオが効いた深い味わい」とメニューに紹介されてますが、表面的な「追いガツオ」はないんですよね。香りで驚かすとかそのような軽さはないです。生姜や煮干（やっぱアゴとか？）でしょうか、たまり醤油を使っているような味わいが作られている。とにかくコクがありスープが美味い。鶏はマイルドで塩気も抑えられ、体にも良さそう。

　おばあちゃん二人と一緒に三人がけのテーブルに座り、楽しい会話が続きましたよ。
　麺は加水率がやや低めの中細麺のストレートでコッキリとした歯応えありで、スープをよく拾う。チャーシューは低温調理された肩ロースが２枚とバラ肉。
　味玉が美味かった。卵の味がする！

　ちなみにおばあちゃんが食べてた「塩」は、鶏が厚そうでバター風味な感じがするし麺は平打ちだしってことで、近く塩をいただきに参ります。