2015.6.27
　久々に夜の池袋を徘徊。１時間ほど歩き回り駅に戻りかけた時に見かけないお店が。
　てか、知らないのは俺だけか？おしゃれな店構え「壽」さん。

　鶏？全然匂わないんだけど、ってことで淡麗鶏ラーメンという頭で入店した。
　面白しろそうな「トリュフそば」を選択。キノコは大好きだから、別にトリュフでなくていいしどうせトリュフかなんだか分からないだろうからとかで。

　お店厨房には美しいお姉さまがいらっしゃる。おったまげました。奥には男性が引っ込んでいるけれど、出てこないしあなた様がご主人でしょうか。
　鶏の香りというか匂いが全然しないのですが、これは濃厚鶏白湯ですからここでスープは作っていないようです。
　このメニューのトロミが半端なくありベジポタ風でしつこさがないのにもおったまげた。
　お姉さまにお聞きすると、鶏のみとのことです。

　麺はしっとりとした極細の白い麺。
　バリバリとした低加水麺かと思いきや滑らかです。スープに絡む麺としてこれを選んだのでしょう。
　サッポロめんフーズの麺だそうです。なんでも教えてくれます。

　トリュフの独特な香りより、スープに苦味えぐみなど（これの表現は言葉では難しい！）の新たな味を加えたもの。スッキリと味わわせない仕様となっていました。このメニューにはデフォで味玉が付くようです。
　鶏チャーシューはサックリジューシーで美味しかったですよ。
　多彩なメニューです。今度は何を食べようかな。