ラーメンロックンオヤジ【上陸】
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№61ラーメンロックンオヤジ【上陸】さんの他のレビュー
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75点
45点
コメント
こんにちは！
これ、、
ラーメンなんですね(^^)/
eddie | 2015年8月3日 21:35ぉお！
なんか・・地獄絵図的な。。(苦笑)
中国四千年の健康薬膳？
最近、薬膳系に惹かれる年頃になってまいりましたww
ももたろう | 2015年8月3日 21:47こんばんは^ ^
なんだか健康に良さそうなラーメンですね〜♪
高麗人参酢が置いてあるのもいいですね( ^ω^ )
ヒデ | 2015年8月3日 21:58こんばんは。
おぉ、こちら行かれましたか。
しかも、初訪で快老麺とはお目が高い。
和漢根菜汁はじんわりと来ていいですね～
個人的には名古屋のご当地ラーメンの筆頭ではないかと思ってます。
同系列では好陽軒の竹も有名ですので機会があったら食べてみてください。
kamepi- | 2015年8月3日 22:30どもです
＞好来系とは秘法和漢根菜汁と言われる鶏ガラ、豚骨、煮干し、魚介、昆布、根菜を煮込んだスープで
↑鶏ガラ、豚骨、煮干し、魚介、昆布、根菜って結構普通じゃん、と思ったり思わなかったり。
でもビジュアルはインパクトあって好きですw
☠秋☠ | 2015年8月3日 22:39こんばんはー
身体に超優しそう＾＾
高麗人参酢とは凄すぎです＾＾
キング | 2015年8月3日 22:56こんばんは〜〜
ちょっと珍しいタイプの系統ですね。
とろろ昆布は好きですが、漢方くさいのはどうも…(^^;;
健康になったと思ったのは気のせいかも…（笑）
NORTH | 2015年8月3日 23:00こんばんわ～
名古屋には好来系って言うのがあるんですね～！！
ととろ昆布は大好きなんでコレは食べてみたいけどちょっとお値段が張りますね～ｗｗ
高麗人参を使っているからしょうがないか？ｗ
バスの運転手 | 2015年8月3日 23:24ラーメンロックンオヤジさん，どうもです。
台湾や台湾まぜ，ベトコンは知ってましたが，こんなご当地もあるんですね。
とにかく名古屋は行ってみたいです。
RAMENOID | 2015年8月4日 08:46毎度です～
へえ～初めて知りました。
秘法ですか。
間違いなく一瞬健康になってると思いますが、
夜飲みで元に戻ってるでしょうね（笑）
としくん | 2015年8月4日 09:43どもですー。
これを食べて健康になりたいですね。そろそろコミットしてくる頃でしょうか・・・？笑
なんばさん | 2015年8月4日 16:14こんにちは。
秘法和漢根菜汁ってきになりますね～
とろろ昆布が珍しいですね。
ハナミズキ | 2015年8月9日 15:40
その他詳細写真は↓↓↓
http://s.ameblo.jp/ug3da4/entry-12057798850.html
この日は名古屋での作業。朝一を終え次の現場に向かう途中にコチラへ。
好来系と呼ばれる名古屋ご当地ラーメンの総本山のコチラ。好来系とは？
店内入って右の勘定場での前払い制。大きな木札を貰ってご主人オペ前のカウンター席へ。店内のラーメン本を読んでいると注文から5分ほどで着丼です。
⚫️ビジュアル
全面を覆う薄削りとろろ昆布が特徴的なビジュアル。
⚫️スープ
好来系とは秘法和漢根菜汁と言われる鶏ガラ、豚骨、煮干し、魚介、昆布、根菜を煮込んだスープで、四千年の歴史を持つ中国由来の健康薬膳とのこと。
一口頂くと確かに漢方のような独特の味わいで根菜の風味も漂いますね。カエシは淡口醤油で滋味深い味わいがしますね。
後半はトッピングされてるトロロ昆布の旨みが溶け出して更に風味豊かなスープに進化です。
⚫️麺
モチモチっとした加水率高めの中太麺。麺の長さが通常より短めの切り口で啜り易くなってますよ。
軽めのウェーブもあり滋味深いスープとの相性はとても良いですね。麺量は大盛で200gオーバーで満足のいく量です。
⚫️具材
トロロ昆布、ノリ、メンマ、チャーシューの麺ツ。
何と言ってもトロロ昆布はスープにも食感にも存在感大きいですね。スープへの影響は前述の通り。ネバトロな食感がこれまた良い。
メンマはシャクコリな極太仕様。
チャーシューは綺麗な@状の巻きバラ。薄めの味付けで肉の旨みをダイレクトに感じます。
⚫️味変
卓上には自家製ラー油、ニンニクパウダー、コショウらが。その中で高麗人参酢もありコレをドボドボっと。結構シャープな酸味が全体を引き締めま美味しくフィニッシュ。
この系統は初めて頂きましたが何とも優しくて体に沁み入る味わいでしたね。
何だか健康になったと思えるのは気のせいでしょうか。
ご馳走様でした。