++総合++
・本家らしさ　　　★★★★☆☆☆☆☆☆
・ボリューム　　　★★★★★☆☆☆☆☆
・CP(コスパ) 　 ★★★☆☆☆☆☆☆☆
・全体評価　　　　★★★★☆☆☆☆☆☆

★16/40
　
清楚な美人の様な佇まい。
ボリュームも麺300gまで選べて
ヤサイの盛りも十分で。
コスパは豚2枚だがやや薄目で750円で。



++スープ++
・旨み　　　　　★★★★☆☆☆☆☆☆
・コク　　　　　　★★★★★☆☆☆☆☆
・味(風味)他　★★★★☆☆☆☆☆☆
・全体評価　　★★★★★☆☆☆☆☆

★18/40

骨感はかなり来るのだが
如何せん旨みのメインの豚感が乏しい。
小鍋系なのだが骨の取り扱いからか
骨感が強すぎて二郎の枠を離れている気がした。
卓上カエシも有るのだがこのスープなら
カエシを効かせないとちょっとバランスが取れない。
俗に言う、とっ散らかって纏まりの無い印象。
建設的に書くならゲンコツ減らして豚増やしてカネシ効かす。



++トッピング++
・豚　　　　　　★★★☆☆☆☆☆☆☆
・ヤサイ他　　★★★★★★☆☆☆☆
・味(風味)他★★★★☆☆☆☆☆☆
・全体評価　　★★★★☆☆☆☆☆☆

★17/40

豚は薄さと部位からか”ファースト飲パクと”で
頭に浮かんだのがハムの様な食感。
盤面の大きな豚を薄く切ると
カエシの漬かっている部分が無いので
どうしても味的にもハム方向に行ってしまう。
ヤサイはややクタで抜群の茹で加減。
アブラと喰らうとウマイ。



++麺++
・再現度　　　★★★★☆☆☆☆☆☆
・食感　　　　★★★★★☆☆☆☆☆
・風味他　 　★★★★★☆☆☆☆☆
・全体評価　★★★★★☆☆☆☆☆

★19/40


麺は170g230g300gと選択可能可能。
通常の製麺方法。
あの大成の機械で縦切り出来るか判らないが
出来るならすぐに本家に化けるのでやって頂きたい。
素質は十分なので。



++その他++
・再訪度　　　　★★★★☆☆☆☆☆☆
・接客　　　　　 ★★★★★★★★★☆
・クレンリネス　★★★☆☆
・雰囲気　　　　★★★★★
・敷居　　　　　★★★☆☆
・その他要素　★★★☆☆

★27/40

再訪度は及第点。
接客は素晴らしく終始お客様を見て作業していました。
見てるだけではなくお声もかけて完璧な接客。
おみそれしました。紙
クレンリネスはとても綺麗な店内
新店なので及第点とした。
雰囲気は接客から当然だが
おしぼりが置いてあるのが心憎い。
敷居は日曜定休になり
ツイッターでも呟かれていたが・・・



***総合評価***
★96/200

先週までスープ改良で数日休まれてた様。
まだ試行錯誤中なので伸びしろは十分。
二郎西台が来年中に閉店するので
それまでに味を作り上げてしまえば
その客層を根こそぎ持っていける
ポテンシャルは秘めている。

どうだろうか？

【 TKJ48センター決定戦!!】
東京都二郎系インスパ最強決定戦！
の詳細はここで見れます・・・
http://banderu.exblog.jp/