2015.6.1　　 PM12：15　　 店内先客１人　　後続２人


外の券売機で食券を購入し、１累側ロングカウンターに座る
スタッフは店主と助手の計２人体制、なんとなくチャーハンが期待出来そうな予感？
ただ、昼時にしては客が少ないような・・・
久しぶりの高田馬場だが、店がずいぶん変わっとるね～
しばらく食べ歩けそうや
卓上調味料はラーメンだれ、胡椒・山椒・魚粉・辛子高菜・ガリが置かれとった


７分程でラーメン登場！
スープは高粘度タイプのドロンジョ系鶏白湯スープ
粘度はベジポタ系と思われるが、鶏自体もはかなり濃厚で、良い意味でワイルド
鶏の臭み消しの生姜も、微かに漂っとるね
魚介系はそれ程主張せず、味に奥行きをもたらしてる印象
塩分濃厚は若干高めで良好、出汁の濃度に見合っているが、少し雑味を感じる

麺は太ストレートタイプ、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干高め、ツルモチな食感で、スープとのバランスはまずまずな感じ
麺量は140ｇ前後と思われる

具はチャーシュー3枚、海苔、刻みタマネギ、カイワレの構成。
チャーシューはバラタイプ、しっとりとした食感、ほんのり味噌風味の絶妙な味付けで旨し
海苔はローリングメンで消費
刻みタマネギの清涼感もスープと良く合っとるね

半分程食べ進め、辛子高菜・魚粉を投入し、辛魚的チェンジ・オブ・ペースを施す。
辛子高菜との相性が抜群やね

まだ荒削りな印象だが素直に旨し、これから楽しみなお店ですわ

【チャーハン】　http://chahandb.supleks.jp/review/929253.html