2015.9.20
　先日伺った「鯛介」近くのお店。鯛介さんを訪れた時目にして気になっていた。
　古い郡山のラーメン本に掲載されている。
　ドアを開けると店内お客でいっぱいです。小上がりでは酒盛りしてるし、カウンターも２席しか空いてないじゃん。

　それでですね、入り口入って右端の席に座ったんですよ。
　あのね、メニューは小上がり方面からしか見えないようになってるんですわ。
　カウンター席にメニュー表が置かれてないから、席を立ってそっちまで数歩出てどれにしようかなと迷わなくちゃいけない。

　ラッキーというか、端っこ席の頭上に黄色い紙短冊が一枚ブル下がっていて
　「本宮ブラックと焦しにんにくがコラボ！
　　　くせになる味　黒コク中華そば六八〇円」

　　って書いてあるので、女将さんにこれちょうだいと口頭注文。

　訛りないとよそ者警戒されるのかなあ、とも思った。愛想なく接せられるのは常連客を優先しているからなのかなあ。アウェイ感漂います。ドンブリなんか横滑りしそうなくらい乱暴に置かれたし(笑)。

　ご主人は東京・池袋のお店で修業されたらしい。壁に貼った福島民報のコピーから。池袋のお店なら大抵知ってるぞ。
　どこだ？普段なら速攻訊きますが、寂しいアウェイ感漂ってますから味見に専念することに。

　この一杯ですけど、「本宮ブラック」？このお店独自の作りで名付けたのでしょう、煮込んだ醤油がブラックというのはいいとしてニンニク油を合わせたところにローカル性を示している。
　もちろん、ドンブリ内の香りはまずニンニク。油が厚いので熱い。

　そして甘い。
　ブラック醤油は甘く変質しますが、タレに砂糖を加えていると思われます。
　ニンニクが焦されているので後半は炭のニガミも出てきますが、これは味わいの一部として提供しているのでしょう。
　スープは鶏豚魚介合わせかと思いますし、焦しニンニク油も加わり複雑な味となっています。

　チャーシューは何気にバラロールかと思って齧ると肩ロースっぽい食感がある。これは大き目で厚い。
　メンマは細く切り分け長さ太さも整えられて丁寧なお仕事。コリコリとした食感も秀逸だと思う。

　麺は細縮れの多加水麺。外に富多屋の麺箱が置いてあったのでそちらでしょう。
　ブラック醤油に黒いマー油ってのはどうせなら面白いかも。