※龍上海 赤湯本店のDNA

【訪問時期】2015年9月26日(土)20:42到着、外待ち6名に接続、後客2名で閉店。
【動　　機】龍上海 赤湯本店出身のお店があるというので、去年の秋から狙っていました。ラーメンショップ 海津店の後、犬山城、岐阜城と100名城スタンプで行ってこちらへ。
【訪問回数】初訪
【注　　文】からみそラーメン(780円)。
【評　　価】21:16着席。21:28ラーメン登場です。
[ スープ ] 鶏豚の動物系ベースに魚介を合わせた味噌。表面にはラード膜もありますが、本店ほどこってりした感じはないです。本店はもっと魚介強めな印象がありましたが、こちらは動物系強めな印象。
上には青のりと魚粉がかかって風味もいいですね。基本の味噌は本店より赤い気がしますが、地域に合わせて赤味噌を多めにしているんでしょうか。そして中央の辛みそを溶かしていくと、ニンニクの風味や辛さが増して更に美味しくなりますね。こちらは本店と違って辛さも控えめでちょっと上品な感じがあります。美味しいスープですね。
[ 麺　 ] 愛知ご用達の林製麺所の中平打ちの縮れ麺、茹で加減良好。加水高めの麺で、もちもち感もほどよく、スープとの絡みもいいですね。麺量は180gだそう。
[ 具　材 ]　ロースチャーシュー2枚、軟らかく美味しいです。メンマ、なると、ネギ、青のり。青のりは風味がいいですね。この味噌に合っています。
【 総　評 】
作りも丁寧で美味しい味噌ラーメンでした。いいところは継承しつつも、地域に合わせた感じが良かったですね。また来たいですね。