【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二代目　白神




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　関市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第3月曜日・火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20席　　　　　　　　　




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　五段バラ（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　960円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点




【感想】




約五か月ぶりかな？〝二代目・白神〟。今回は今月の限定メニューかな？五段バラと銘打っているメニューを注文してみた。

キャベツ・モヤシ・ニンニク・一味唐辛子・バラ肉チャーシューが盛り付けられた、見た目は所謂、二郎系。

スープは当然、豚骨。相変わらず豚骨の旨味が濃厚であるのに臭み自体は一切感じない〝白神〟独特の味わいであるが、通常メニューの〝博多ラーメン〟より口当たり自体はライトだろうか？

その旨味自体に力強さ・十分過ぎるほどのコクの深みを感じるスープにニンニク独特の風味が支配する。

湯通ししたキャベツ・モヤシのシャキシャキとした食感が濃厚な味わいスープにさっぱりとした後味に変化させる。

一味唐辛子の辛みも絶妙なアクセントになっている。

〝麺〟は自家製の中太麺ちぢれ。当然ながらコシの強い食感は好印象だし、小麦粉独特の香り・甘みも十分に伝わるし、喉越し・歯触り・歯茎に伝わる感触が際立っている。

チャーシューは、脂身の多いバラ肉であるが、ジューシィーな肉汁が溢れ出すし肉厚もほどほど感があり、全体的に好印象。

個人的には、ランチサービスで頂ける〝キムチ〟をスープに最後に投入して食すのが好きである。

紅生姜とは違った酸味と辛みが加わり、スープの味が変化するのが面白いし、美味い。