値上がり後、初訪問。
午前１１時半着で先客６名。何れも常連と思しき方々。
「特、硬め」とだけ告げ、着席。
この店では必ずオーダー時に希望する麺の硬さを申告しよう。

「みんみん」店主のお母さんと女性店員の２名で対応。
このお店、改装後に店舗やエアコンは良くなったが、
厨房器具は以前から簡素そのものなんだよね・・・。

麺茹でには中華鍋・・・一回に麺玉３個茹でるのが限界。
古い五徳と鍋・・・麺茹で湯の交換用に、常に湯を沸かしている。
尾張屋の麺箱・・・一回に仕入れる麺は２〜３箱か。それが厨房背部の食器棚に
　　　　　　　　　所狭しと置かれている。以前に麺切れを起こし、店員が近くの
　　　　　　　　　尾張屋にちゃりんこで買いに行くのを目撃したことがある。

まあ、兎も角、設備投資を最小限に抑えて、無駄を徹底的に排除しているんだよね。
商売の原点を垣間見れるようなお店ですな。

さて、本日のラーメン。
表面を覆ったラードのおかげで麺もスープも熱々。舌がやけどするくらいだ。

八王子系ラーメンを代表する尾張屋の麺は、硬めで頼んだので
食べ始めは豚骨ラーメンの「バリカタ」並に硬いが、直ぐに軟らかく伸びてしまう。
このお店では見たこと無いが、同じ麺を使っている「でうら」では、特盛りだと途中で
麺が延びてしまうので、普通のラーメンを２杯連食する輩もいる位。

チャーシューはやや厚切りでホロホロとした食感。少し獣臭かった。
恐らく、輸入の冷凍ブタを使用しているのであろう。
カウンター備え付けの酢を３周ほど回しかけて完食。
特に八王子系に酢は必須(酢)だね。(爆)

このお店はかなりブレがあり、今日の出来は「中の下」。
次を期待しよう。