最近、こちらばかり伺っておりますm(__)m
Facebookによる限定の告知。
しかも和食職人が手掛ける「鮮魚系」
行かないわけにはいきません！
11～12月の昼、夜各５食の限定メニューです。

http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/42489294.html

スープ

出汁、素材感 １０／１０　　じんわぁぁ～～りと優しく染み込むような出汁感です。動物系は不使用なのでしょうか？ 優しいながらもこれでもかとばかりに鯛、鯛、鯛です。これ系では銀座の銀笹さんを思い出しますが、そちらよりも優しく、鯛の旨みあふれる仕上がりでした。

かえし、旨味 ８／１０　素材の旨みを楽しむ一杯なので、ひとくち目のインパクトは弱め。しいて言えばシャープな塩だれなのでもう少し甘みを感じるとより好みです。

塩分、温度 １０／１０　　最後の一滴まで飲み干せます。

麺

食感、風味 ９／１０ デフォと同じぼそっとした細ストレート麺です。

ゆで加減、好み ９／１０ 硬めで風味も楽しめます。

具材

鯛 １１／１０　　旬の鯛は表面はカリッと焼かれ芳ばしく、身はふっくらふわふわ、甘みも抜群でこんなにウマイ鯛は喰ったこと無いレベル！ サイズも分厚く大満足です。

その他　９／１０　白髪ネギと、極細に切られた生姜が鯛の臭みを消し去ります。三つ葉の香りもスープにピッタリ。唯一、メンマはオープン当日のサクッとしたものの方が好みでした。

cp.量 ９／１０　麺は気のせいかデフォよりも多めに感じ１６０gほど？？ 茶漬けも子供用茶碗位のサイズですがスープと一杯に満腹です。

接客 ９／１０　親切丁寧です。

満足、リピート １０／１０　料亭で２～３千円で出されてもおかしくないレベルです。(行ったこと無いけどw) シャッターでしたが後客続々で、早くも人気店の仲間入りですね。