2015.11.5
　「正月屋やまき」さんの暖簾を久しぶりにくぐろうと、そのあたりを走っていたら知らないお店が。
　店構えは居酒屋っぽかったが、「ラーメンと餃子」と看板を掲げている。即入店決め。
　店内明るく、清潔だ。先客2名。
　厨房にはおばあちゃんがお一人いて、メニューを見ながら「七味ラーメン」という醤油メニューと「激辛みそラーメン」という味噌メニューがあるので、辛さについて訊いてみた。

　「七味ラーメン」は唐辛子だけど「激辛味噌」は、唐辛子より辛いハバネロっていうもので辛い・・。
　「ああ、ハバネロですか～、じゃあそれでお願いします」と即決。
　メニューは味噌から並んでいるので、味噌がお勧めだろうしなあ。
　すると、奥からご主人が現れて調理を始めた。

　ちょっと調理の様子が見えなくて残念ですが、炒めている様子はなくて小鍋を使っているようだ。
　出てきたドンブリがスマートでサプライズ。しかもスープが赤くないし。
　これはニンニクがプーンと香る味噌ラーメンらしいお姿。
　おばあちゃんは「辛かったら言ってください」と心配顔でおっしゃるけど、一口啜って「大丈夫です！」とお答え。

　モヤシもしゃくりとしていてやはり炒めていないようだ。
　ニンニクやショウガの香味野菜的味わいが強めで塩分は強めかなあと思いきや、そのうち白味噌の麹に包み込まれてなのか感じなくなってきた。
　ハバネロの辛さは全然たいしたことがなくて、心地よい辛さ。味噌の美味さとマッチしている。そして、動物色は割と薄目。豚骨のようだ。豚骨濃度が味噌を支えるラーメンが多い中、味噌そのものと香味野菜が上手に使われているラーメンが最近珍しくなっているような気がする。味噌汁みたいな味噌ラーメンもあるし。

　そして、麺が美味いんですよ。短めの黄色い太麺で縮れている。卵麺かな、味噌に合ったいい麺だと思う。
　モヤシより少し細い丸い断面。ムチっとする噛み応えも、音を立てて啜れる太さ縮れも。
　チャーシューはバラ肉。箸をつけるまで崩れなかったので締まっているかと思いきや、ホロロとする。

　辛くなかったですか？とご主人から言われ、「いい麺使ってますね」とピントハズレの返答。
　会計後は、ご主人がドアまでお見送りしてくださった。