金曜深夜1時半に訪問。
5年ぶりぐらいの入店。
若者中心に客席が埋まっている。
店を出る時には外に待ちも。
相変わらず人気店。

ニンニク有りで注文。
台湾まぜそばと言えど、そこは角ふじ。
結構な量が盛られている。
刻みチャーシュー
ネギ
ニラ
魚粉
もやし
玉ねぎ
ニンニク醤油漬け
そして真ん中に黄身。

味は角ふじの台湾まぜそば風、といったところ。
ベースの角ふじらしさが強く出ている。

辛味はそれなり。
汗は出てくるが、鮮烈な辛さはない。
もっと唐辛子の切れ上がる辛味が欲しい。
ラー油でも足そうと思ったが、卓上には見当たらないので諦める。

失敗したのは、ニンニクを入れたこと。
元々、塩分強めのこの店の味付けに、
ニンニク醤油漬けで塩分濃度がさらに上がってしまった。
味薄めでお願いすれば良かった。

塩辛さと元々の量が結構多かった事もあり、
ご飯投入は諦める。
麺完食後のどんぶりに残った汁が多かったのもある。

角ふじが台湾まぜそばを！？
という驚きはあったが、
台湾まぜそばを食べたい！
という欲求は満たされなかった。

味のバランスはもっと詰める余地があると思うので、今後の改良と通常メニュー化に期待します。