2015.7.26　　 PM 8：00　　 店内先客ナシ　後続ナシ


なんかレジスタンスな気分やったんでコチラ
人通りのない思い切った場所で営業しとるね～
カウンター席に座り、表記メニューを注文。
味玉は残念ながら売り切れやった(+_+)
土日限定の塩ラーメンもちょっと気になるところ
スタッフは店主と奥様？の２人体制
夜は飲みがメインのようで、カウンターにも灰皿が置かれている
大型テレビが３台あり、そのうちパブリック・ビューイングで盛り上がるのかもしれない
卓上調味料は酢・胡椒・黒七味が置かれとった。


１０分程でつけめん登場！
つけ汁はトロリとした粘度のジュニアミドルドロンジョ系豚骨魚介スープ
味の感覚は　動物系6：魚介系4　ぐらいの割合、強烈な出汁の主張は無いが、濃厚でマイルドなバランスタイプ
ありがちではあるが、奥行きがあり、豚骨魚介系のお手本的味わい。
甘味は適度な感じで、酸味は殆ど加えていない模様。

麺は中太微ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好
水切りはそれなりな感じだが、絞めがあまい感じ、猛暑日に水道水だけで絞めるんはちょっとキビシイかも
加水率やや高め、ツルプリモチな食感で、スープとの相性は良い
麺量は中盛で300ｇとの事

具はチャーシュー1枚、刻みチャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ、柚子が全てつけ汁内に入っている。
チャーシューはバラタイプ、味噌風味で、柔らかく旨し
オメンマはシナコリな食感、味付けは薄めでまずまず
ネギは多めに入っており、清涼感がある
柚子は少なめだが、微妙なアクセントを演出しとるね

１／３程食べ進め、麺に黒七味を振りかけ、黒執事的チェンジ・オブ・ペースを施す。
やっぱ黒七味の香り高い辛さがたまらんね

つじ田譲りの完成度の高い１杯やった。
この頃はガラガラやったが、今は混んでるようで一安心