15.12.20(日)14:30 中華そば 八縁で海老旨な一杯を食べた後、岩沼駅に戻りお気に入りの 麺組分店 沼田商店をのぞくとなんと臨休。暫し茫然としてTwiteerを眺め、12/16オープンで評判が良いこちらを訪問。
店はビルの１階。店内はこじんまりとして手前にU型カウンター10席、奥に厨房。壁には本日使用している煮干しの名前と産地が書かれた紙がぶら下がる。TVモニターに古今亭志ん生のDVDが流れているのは店主の趣味だろう。
店員は白い調理着の店主と青い作務衣の奥さんとお母さんだろうか３人体制。先客は８人、後客4名と遅い時間なのにかなり繁盛している。
券売機で追いサバ節そば780円とビールの食券を買いカウンターに着席。ハートランドの瓶ビールを飲み終えるころ丼が登場する。丼は富士山をひっくり返したような底がすぼまっている形状で少ないスープが多めに見える。
スープは濃厚なニボ清湯醤油。カエシの濃さは丁度良く円やか。ニボ度は券売機の表示で★4つ（MAX★5）。ビターなニボを鶏が確りとバックアップして厚みがある旨いスープだ。鶏ベースの中濃スープに背黒・平子・焙乾うるめ・さば・あじ等の煮干しを大量投入し出汁をとり、カエシは香川県産たまり醤油を使用。提供前にサバ節を加えたバランス重視の煮干し中華そばだそうだ。
麺は中細ストレート。この手のスープに定番のパツンとした麺かと思いきや、固めの茹で加減でモソっとした食感。今後の改善を期待したい。麺量は底がすぼまる丼の形状から、凄く多く見えるが体感では150ｇくらい。小麦の袋が置いてあるところをみると自家製かと思ったが乃木製麺製との情報もある。
具はレアチャーシュー、バラ海苔、刻み玉ねぎ。レアチャーは肉の旨み確りで旨旨。バラ海苔は磯感をプラスするナイスアイテム。
サクッと完食。ご馳走さまでした。
次回チャンスがあればニボ度★3の白ふじそばを試してみます。