2015.12.30
　長野に来たら福島より寒いじゃん～。
　長野市の新店というか、今現在プレオープン中。2016.1.15にメニューを全部揃えてグランドオープンの予定（予告を貼りつけておきます）。
　すでに評判が伝わっているようで、４０席はあろうかという広い店内が正午前にほぼ満席。正午を回ると待ちがでる状況に。家族連れやお年寄りも多く、店内にはお子様向けにわたあめ作りが無料でできるスペースがある。

　厨房には調理中心の青年一人にあとは女性店員が４名。
　プレオープン開始１２月８日から少しずつメニューは増えているようで、和え麺２種類以外は提供可能となっている。
　お姉さんから濃いめの冷えたジャスミンティーが。
　
　濃厚タイプと淡麗タイプがあるが、鴨脂を浮かせているという淡麗系のつけ麺を注文。
　大盛り特盛りも無料とのことだけど、大盛りでお願い。麺量をお聞きすると首を傾げていた。
　「麺が主役の鴨脂・焦し葱強調つけ麺。中細やや平打ちストレート麺」
　　と紹介されている。

　基本は鶏でこのメニューは鴨脂を乗せるという形だというお話し。
　お客さんがいっぱいなので、ちょっと待つようです。
　つけだれには揚げネギが浮かぶが油っぽさはなく、鶏より鴨とネギの香り。
　軽やかな鶏感としょっぱくない程度の塩分。生ネギはトッピングされてはいない。

　麺皿には鶏チャーシューが２枚とメンマにカイワレ。麺がキンキンに冷えているのでそれらもキンキン。
　鶏チャーも冷えて硬めなんですが、これはつけだれに入っていてもよいのかなあ。
　そういえば、鶏チャーをつけだれに入れるお店って見たことないかも。

　カイワレは多めで、生ネギの代わりでしょうシャキっとした食感と辛味は麺と一緒に掴んでそのままいただく。
　麺は芯を残しており、コキっとした歯応えがある。ストレート形状だけど平打ちの分だけ淡麗スープが絡む。麺量は茹で上げ300ｇはありますね。これは安いですよ。
　スープ割りをお願いすると淡麗スープが足されて、ここで初めて生ネギを投入してくれる。
　完飲。ごちそうさまでした。

　お店を出ると６～７名の並びができていた。