【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　らーめん　功喜




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　尾張旭市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？


【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　八丁味噌らーめん（味玉トッピング・赤の麺）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　900円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　74点




【感想】




白の麺・赤の麺・緑の麺と3種類の自家製麺を駆使する〝らーめん　功喜〟。

この麺は注文時に選択するシステムであるが、なんとなく感覚でどれが相性良いのかをイメージしながらの選択になる。

今回注文した〝八丁味噌らーめん〟に1番ベストは〝白の麺〟＝簡単に言えばノーマル　が良いと思われるが、赤の麺をチョイス。

赤の麺は唐辛子を麺に練り込んであり、強烈な辛さは感じなかったが、唐辛子の香りと徐々に伝わって来る唐辛子特有の辛味が絶妙なアクセントになっている。

スープのベースは動物系と魚介系。最初にスープを飲んだ時は、八丁味噌独特の甘みと香りを口の中で感じる事が出来るが、程よい豚骨の旨味と甘み・そして仄かな魚介系の風味を感じる事が出来る。

そして、このスープに独特のコクを出して支えているのが、やはり八丁味噌になる。

八丁味噌は見た目は塩辛く感じるかも知れないが、実際は甘みの方が強く認識出来る。

唐辛子を練り込んだ自家製麺も食感・舌触り・独特のコシ・そして唐辛子の辛さが小麦粉の甘みと香りを更に引き出している。

チャーシューは、豚と鶏が1枚ずつ入っており、鶏ならではの淡泊だけど、しっとりとした口当たりの食感が良くて、豚のチャーシューも厚みがあり、噛めば噛む程豚肉の旨味が溢れ出し、脂身も甘い。

味玉も半熟加減が好みで美味い。