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清湯系では、朝霞の瑞山、新橋の纏に匹敵するレベル。特にオリジナルの細麺は、見た目の美しさ、歯触り、風味、喉越しともに素晴らしく比類のない出来。ラーメンも良いが、つけ麺の方がより一層麺の良さが際立つ。こってり系の鰹×豚つけ麺もくどさが無く、魚介の出汁と醤油の風味をしっかり生かしながら、動物系の出汁がコクと旨みを加えていて、やはり一味違ったこの店独自の一杯。ただ、豚つけ麺はすりおろしにんにくを加えているのが惜しく、他の素材本来の風味がにんにくに押されてしまうので、お好みのトッピングとして添える程度にした方がよいのではないかと思う。また、細麺に比べてこちらの太麺はまだまだ改良の余地があるように感じた。いずれにしても、清湯系、豚骨系、ラーメン、つけ麺どれをとってもハイレベルで総合力では都内でもトップクラスの良店。
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dog nose
トッC
Menzo
dairyfreecheese
ゆずやん
RAMENOID
清湯系では、朝霞の瑞山、新橋の纏に匹敵するレベル。
特にオリジナルの細麺は、見た目の美しさ、歯触り、風味、喉越しともに素晴らしく比類のない出来。
ラーメンも良いが、つけ麺の方がより一層麺の良さが際立つ。
こってり系の鰹×豚つけ麺もくどさが無く、魚介の出汁と醤油の風味をしっかり生かしながら、
動物系の出汁がコクと旨みを加えていて、やはり一味違ったこの店独自の一杯。
ただ、豚つけ麺はすりおろしにんにくを加えているのが惜しく、他の素材本来の風味がにんにくに
押されてしまうので、お好みのトッピングとして添える程度にした方がよいのではないかと思う。
また、細麺に比べてこちらの太麺はまだまだ改良の余地があるように感じた。
いずれにしても、清湯系、豚骨系、ラーメン、つけ麺どれをとってもハイレベルで総合力では
都内でもトップクラスの良店。