日曜日19時、鶏骨ラーメン650円の食券を手に入店。先客4後客2。提供まで3分位。

水菜が鶏白湯な一杯らしさを演出。水菜が浮く店は主張がありそうで。馬鹿気なことが書けません。水菜自体には、大した食感もなく、いただいてしまうのですが・・・

スープは箸でつつくと少しとろみ・粘性があり、脂の粒も見えるが、口当たりは割とサラサラです。見た目に反し、意外性のあるスープです。九州の豚骨のような。
無論、臭みとかは感じません。
チャーシューは鶏？と白いやつ。
麺は九州な(低加水な）感じの細麺。注文時、固さは問われなかったが、バリカタな固め。

替え玉一杯無料に乗じて注文。これも固さ問われなかったが、食してみるとバリ・カタ。
見れば卓上には紅生姜ニンニクゴマ。辛味だけ無い。

ケイコツ（鶏骨）と名乗ったのはそこか？
九州な食べ方。濃さを感じさせながら、鶏である違和感を感じさせないスープに、麺。
九州　meets　鶏。都会でもそう出会えるもんじゃない、と思います。私が地方民なので何ともですが。
その工夫には、感じ入るものがありました。