【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鳥そば　真屋




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大垣市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時30分～20時30分




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アゴのだしそば（味玉付）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平打ちちぢれ麺




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　76点




【感想】




約8ヶ月ぶりの『真屋』。今回は、この店では1番あっさりしている『アゴのだしそば』をチョイス。

前回、随分前に食べたのですが、その当時は風邪気味だったか?口内炎が出来てたか?は忘れたが、体調が良くなくて、味わって食べれなかった記憶があります。

しかし、今回は大丈夫でした。

そのスープは、鶏の旨味とアゴ（魚介系）の風味・そして醤油のコクが一体となった〝さっぱり〟としているけれど非常に奥行きと深み・そしてコクと香りの良い醤油ベースのスープは、一口・二口とスープを口に運ぶたびに、それぞれの素材の旨味や風味が余韻として残る。

『平打ちのちぢれ麺』も、独特の食感でスープに絡むし、舌触りも良い。

チャーシュー・穂先メンマ・海苔・味玉・白髪ネギかな?なるとも入っている。

チャーシューは、噛めば噛む程豚肉の旨味・肉汁が溢れ出て来る。柔らかさは感じないが、食べ応えを感じる。

これぞ醤油・されど醤油。醤油ラーメンのお手本のような一杯。