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新店ながら40分待ち程の行列！すごいです。待ち時間には丁寧に女性が列を整理していて好印象◎和を基調とした店内は、雰囲気も素晴らしく清潔感もあり素晴らしい！鯛を全面に感じられるスープ。初めはやや塩っ気薄めかと思いましたが、濃厚な鯛の旨味で食べさせるタイプでいい塩梅。麺は細麺ストレートの全粒粉入り。しっかりめに茹でられていて、食感は好みより少し柔らかく、小麦の味わいが強く出ているものでした。桜で燻されたしっとりとした真空低温調理チャーシュー、その上にはゆず胡椒が添えられ、鯛の上に咲く美しい花のような印象。見た目にも細かいこだわりを感じます。恐らく丁寧に下処理をされていると思うのですが、スープを啜ったとき臭みが非常に気になりました。香りの強い醤油ダレに変えた方が鯛の臭みが気にならず良さが出るのでは？？なんて素人は感じました。笑最後、食べ終わったときまで心地よい接客で、気持ちよく店を出ました(*^^*)
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ゆでぃん
北崎ウンターデンリンデン
ゾロ
ニンニクマン
ずみ
まいける（休業、FBに友リクを）
待ち時間には丁寧に女性が列を整理していて好印象◎
和を基調とした店内は、雰囲気も素晴らしく清潔感もあり素晴らしい！
鯛を全面に感じられるスープ。初めはやや塩っ気薄めかと思いましたが、濃厚な鯛の旨味で食べさせるタイプでいい塩梅。
麺は細麺ストレートの全粒粉入り。
しっかりめに茹でられていて、食感は好みより少し柔らかく、小麦の味わいが強く出ているものでした。
桜で燻されたしっとりとした真空低温調理チャーシュー、その上にはゆず胡椒が添えられ、鯛の上に咲く美しい花のような印象。見た目にも細かいこだわりを感じます。
恐らく丁寧に下処理をされていると思うのですが、スープを啜ったとき臭みが非常に気になりました。
香りの強い醤油ダレに変えた方が鯛の臭みが気にならず良さが出るのでは？？なんて素人は感じました。笑
最後、食べ終わったときまで心地よい接客で、気持ちよく店を出ました(*^^*)