Item: ラーメン厨房 大
Rating: 80
Author: mona2

80点

mona2

2016.2.17
　カウンターにテーブル席に小上がり。ファミリーにも対応した店内。
　女将さんが優しくお客対応してくれる。

　「おすすめ」と書かれたのが「しおらーめん」類。味玉しおをお願いした。
　この一杯は鶏の旨味を活かし、しおの美味さは鶏を活かしているもの。
　鶏すらも薄目に感じるけれど、コクのある浮き油は少なくない。

　バッチ屋関係みたいな酒乱さんの情報なので、バッチ屋と同じく川俣シャモを使っているのかご主人にお聞きしたら、違いますとのことで、ブランドは内緒とのこと。
　昆布魚介も底味的にささやかながら実のある旨味。野菜の甘味もあり。

　麺は三山製麺所のもので、これは中華麺。ですが、加水率は普通で茹で上げは早めにしているのかこっきりとした食感があり。低加水率のコッキリ麺とは違った味わい。
　バラロールは薄切りですが、薄さを感じさせない味の重さあり。
　メンマは細切りタイプで、塩ラーメンに相応しいもの。これはコッキリタイプではない。
　レッドスプラウトは辛味が少なく、ドンブリ内に色を添えている。
　
　塩ダレの関係か、淡麗系の味が次第に濃くなっていくよう感じたので、終盤には卓上の胡椒で引き締めると更に美味さが引き立った。
　
　関係無い事もないけど、ご主人の愛想がもうちょい良ければなあとか思う。
　そうだと盛り付けが美しくなるだろうかなとかも思う。

　＊なお、本日11:30開店のところ11:35に訪れると駐車場は一杯でして、女将さんにお聞きしたら停められるところはお店の横のスペースのみとのことです。外で車待ちしている間にも停められる場所が無くてあきらめて帰るお客もおられた様子。
　一旦お客は掃けましたが、昼時には少しずつお客が入り始めていました。
　開店時間に合わせてのお客が多数おられるようですので、時間を調整して伺うのがよいかと思います。

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2016年2月17日 18:00投稿（2016年2月17日更新） | コメント (9) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは。

なかなか美味しそうな塩ラーですね。

最近、軸が赤紫色のスプラウトとよく出会います。
レッドキャベツか赤ラディッシュあるいはソバなのかは分かりませんが。
ちょっとしたブームなんでしょうかね。

おやす | 2016年2月17日 19:03

こんばんは。

きっと近いうちに突撃してくれると思ってました（笑）
自分も行きたいですが基本自分はチャリ遠征なのでもう少し暖かくなったら行きます（＾＾）

酒乱 | 2016年2月17日 19:31

＞おやすさん
　これはレッドキャベツとかのものだろうと思ってました。
　まあ、色合い重視なんでなんでもいいんだとは思いますけど。美味さを追求するならブロッコリーかなあと思います。流行ですね。蕎麦じゃあないですよ。

＞酒乱さん
　ちょっとちょっと、地元の酒乱さんがレビュあげないからシビレ切らして行ったんですよ。
　もっと温かい雰囲気が店内にあればいいんですよね。武蔵にしろうろたにしろ、どうも冷たい空気雰囲気の店内がどうも・・・東京から帰ってきたときには冷え冷えします。
　向こうは新店でも温かい雰囲気ですもんね！
　こちらのおばちゃんは温かいですよね~。